Спикеры

Профессор бизнес-практики СКОЛКОВО
Москва

Более 15 лет входит в состав международной команды преподавателей-консультантов Стокгольмской школы экономики в Санкт-Петербурге (Stockholm School of Economics Russia). С 2013 года сотрудничает с  бизнес-школой Hanken SSE (Хельсинки, Финляндия). Действующий член Советов Директоров и консультант правления ряда российских и интеграционных компаний. Занимается коучингом собственников, консультирует и сопровождает проекты по оптимизации и реструктуризации бизнеса, управлению операционными ресурсами, сопровождению сделок по слиянию и поглощению компаний, инвестиционные проекты, а также мероприятия, направленные на повышение стоимости компании.

Опыт в консалтинге – более 25 лет. Среди клиентов: Газпром нефть, Novartis, Росгосстрах, SPLAT, IKEA, VOLVO TRUCK CORPORATION, TNK-BP, Samsung Россия, Ruukki, StoraEnso, Медбиофарм, Аскона, ГК Деловые Линии, ТД Ярмарка, Наяда, EMG, KAZ minerals, группа ALMAZ, HYDROSCAND, HUNTSMAN-NMG, ФГУП «Российская Телевизионная и Радиовещательная Сеть», и др. Стажировался в Шведском институте менеджмента IFL (Стокгольм, Швеция), Ювяскюльском университете прикладных наук JAMK (Ювяскюля, Финляндия), Urbach Hacker Young International (Лондон, Великобритания).

Жирок, Uilliam’s, Уголек, Pinch, Северяне, LevelDva, Горыныч
Москва

Основатель и совладелец

Участвовал в открытии сети Япошка и проекта МариVanna. Спикер курса All Stars Business Novikov School.

Duoband
Санкт-Петербург

Бренд-шеф, совладелец

Каждый проект Дмитрия Блинова – новая гастрономическая история со своей оригинальной концепцией меню. DUO Gastrobar – первый гастробар Петербурга, открытый двумя шефами. Tartarbar – ресторан, в основу которого легла идея ответственного потребления from nose to tail. Duo Asia – авторская версия паназиатского бистро. В конце 2018-го года Дмитрий Блинов представил свой флагманский проект:

Harvest – ресторан с особым отношением к овощам. Harvest стал первым в России рестораном, максимально реализовавшим принципы ответственного потребления. Сегодня все продукты на его кухне на 99% используются в приготовлении блюд, непищевые отходы сортируются и вывозятся на повторную переработку, к минимуму сведено использование пластика и бумаги. Комплексный подход к идеям Sustainability позволил команде проекта привлечь внимание и к необходимости сокращения «дорожной карты», и к ответственному выбору поставщиков, и к созданию комфортных условий как для гостей, так и для сотрудников.

В 2018-м году Дмитрий Блинов представил российскую гастрономию на конгрессе Madrid Fusion. Шеф года по версии Where to eat-2016 и 2017, Ресторанного рейтинга GQ-2017 и премии журнала Sobaka «Что где есть в Петербурге-2017».

HURMA Group of companies
Москва

Предприниматель. Ресторатор. Основатель HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show Автор бестселлера "Мой бар - мои правила"

Дмитрий Левицкий родился 17 мая 1976 года в Москве. Окончил Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». Будучи студентом, пришел в ресторанный бизнес на позицию бармена в T.G.I. Friday’s. Спустя некоторое время почти на десять лет поменял сферу деятельности. В его послужном списке различные бизнес-структуры, работа в ритейле.

В 2008 году в партнерстве с Гошей Карпенко открыл свой первый бар «Куклы Пистолеты», который задумывался больше для друзей и удовольствия, а не для бизнеса. Тот маленький бар стал переломным моментом в его биографии. Сегодня Дмитрий является основателем HURMA Group of Companies, имеющей несколько основных направлений:

HURMA Operating. Управление барами и ресторанами: барное объединение ПРОФСОЮЗ, Stand up store, ресторан Riesling Boyz, алко-буфер Шашлычная, татиноми бар и суси Тебурасика, Русалочка Суши и др. . HURMA Recruitment. Рекрутинговое агентство для ресторанного рынка. Меньше чем за два года HURMA Recruitment вышла в лидеры на рынке подбора персонала для первых ресторанных компаний страны.

Gastreet International Show. Крупнейший ивент для ресторанной и барной отрасли, сочетающий одновременно образовательное и неформальное общение для участников рынка, который посетили уже более 5000 рестораторов из 46 стран мира.

Simach в Недальнем
Москва

Ресторато

Glenuill, Cutfish, Remy’s Kitchen
Москва

Шеф-повар, ресторатор, совладелец Glenuill, Cutfish, Remy’s Kitchen

Австралийский повар Глен Баллис приехал в Россию 15 лет назад.

В предыдущую эпоху он кормил заморскими деликатесами Путина и Назарбаева в помпезном новиковском ресторане «Недальний Восток», а потом переизобрел себя в маленьком гастроателье Glenuill как образцовый шеф новой волны, изобретательно миксующий ближневосточные и азиатские вкусы в собственной баллисовской манере.

В 2020-м Баллис, наверное, самый знаменитый, модный и продуктивный повар-иностранец Москвы.

Он ставит кухню в ресторанах Аркадия Новикова и Антона Пинского Avocado Queen и Magura Asian Bistro, адаптирует свои подходы под Грецию, Японию, мясо и так далее в Lucky Group и, наконец, на этой неделе запускает совместный проект с Денисом Симачевым в новом «Недальнем Востоке».

Perelman People
Москва

Основатель ресторанного холдинга Perelman People

Ресторатор Владимир Перельман – из семьи классических музыкантов: диплом Московской консерватории в перечне заслуг как его родителей, так и бабушки с дедушкой. Творческое будущее было предрешено, оставалось определиться с направлением.

В 2012 году Владимир Перельман открыл свой первый ресторан – городское кафе I Like Bar на Шаболовке. Сегодня холдинг Perelman People насчитывает 13 ресторанных проектов (2 новых находятся на этапе строительства).

Сам Владимир Перельман испытывает огромную страсть к гастрономии, принимает активное участие в разработке и создании меню, охотно делится опытом в рамках ресторанных практикумов, а секретом успеха считает фанатичное отношение к делу. "МЫ ДЕЛАЕМ ИНТЕЛЛИГЕНТНЫЕ ПРОЕКТЫ ДЛЯ ИНТЕЛЛИГЕНТНЫХ ЛЮДЕЙ". ВЛАДИМИР ПЕРЕЛЬМАН

Основатель сети семейных кафе АндерСон
Москва

Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области. Образование. 1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики. 2015 Московская школа управления «Сколково». Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».

В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон. К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья «АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат. С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт». Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес.

Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи. Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.

Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает. Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.

Ресторанный холдинг «Тигрус»
Москва

Президент

В 1979 году Хенрик Винтер окончил College de Roquebilliere во Франции, в 1980 – Stanislavsky University, в 1987 – Skyline College в Калифорнии (США). Прошел курс подготовки топ-менеджеров Advanced Management Program в Гарвардской школе бизнеса (Harvard Business School).

Свой профессиональный путь начал официантом. В 1983 году открыл первый ресторан в Таосе, штат Нью-Мексико, затем переехал в Сан-Франциско и работал управляющим сети гостиниц Марриотт (Marriott). В 1988 году перешел на позицию генерального управляющего Hostellerie de L’Ancienne Gendarmerie in Lantosque во Франции.

С 1991 г. по 2005 г. – генеральный управляющий и старший вице-президент по операционной деятельности «Росинтер Ресторантс».

С 2005 г. по 2007 г. - президент бизнес-группы «РОСТИК\'С-KFC». С 2007 г. – президент ресторанного холдинга «Тигрус». Холдинг развивает 5 брендов: итальянские рестораны «Osteria Mario», грузинские бистро «Швили», рестораны Bar BQ Cafe, кофейни с вином ZEST и рестораны русской кухни «Ваня да Маня». На сегодняшний день работает 30 ресторанов, еще 2 готовятся к открытию.

DUO gastrobar, Tartarbar, DUO Asia
Санкт-Петербург

Шеф-повар, ресторатор, инвестор совладелец DUO gastrobar, Tartarbar, DUO Asia

NB-studio
Москва

Архитектор, дизайнер и Основатель Бюро NB-studio

Архитектор Наталья Белоногова – автор самых «шаманских» ресторанов Москвы.

Генеральный директор бюро «НБ – Студия». Является победителем конкурса BEST OFFICE AWARDS 2010 в номинации «Организация пространства» и Конкурса Союза архитекторов России. Бюро «НБ – Студия» - входит в число 100 лучших архитектурных студий России по версии журнала «Мезонин».

В портфолио компании: офисы крупных компаний, дома и частные владения и градостроительные объекты, но самые яркие – это рестораны. Бюро реализовало несколько проектов для группы компаний Аркадия Новикова и Ginza Project.

CENTER - Рестораны Кирилла Шлаена
Екатеринбург

Ресторатор

Главный ресторатор Урала, которого местные СМИ, любя, называют «гастромонстром».

С 1997 года занимался в Екатеринбурге дистрибуцией европейского вина. Затем сменил сферу деятельности и, начиная с 2000 года открыл 32 ресторана.

Компания Center — рестораны Кирилла Шлаена работает только в Екатеринбурге. Рестораны располагаются в важных исторических зданиях и знаковых локациях - от мэрии до Ельцин-центра. Многие из них появляются в региональной и российской информационной повестке. В прошлом году Sekta Organic Wine Bar и винотека-чикетерия Dolce отмечены общероссийской премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Double Grill & Bar стал лучшим баром Екатеринбурга по версии премии WTE. Екатеринбургская Pinzeria, открытая совместно с Валентино Бонтемпи, получила престижный знак Hospitalita Italiana. Все заведения получили награды конкурса винных карт RWA, не пропускают участие в общероссийских гастрофестивалях и организуют свои. В прошлом году впервые прошел екатеринбургский фестиваль «Уралисички!» и большой винный фестиваль-дегустация «Вино, я люблю тебя!».

Рестораны Дениса Иванова
Новосибирск

Ресторатор

Денис Иванов – ресторатор городов Новосибирска и Москвы. Окончил Гуманитарный факультет НГУ, работал в крупнейших международной компаниях (Coca-Cola Export Corporation). С 2003 года занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов. Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика». С 2009 по 2010 год являлся директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014». С 2010 года стал исполнительным директором проекта Sochi2014. World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере. Лауреат различных ресторанных премий. Награждён памятной медалью «За вклад в развитие Новосибирской области».

Эксперт высокой национальной кухни, travel-журналист
Москва

Московская школа управления СКОЛКОВО
Москва

Ассоциированный профессор бизнес-школы Сколково

Преподаватель программы СКОЛКОВО Практикум, Директор программы СКОЛКОВО Практикум Штаб.

Эксперт с 20-летним опытом разработки и проведения бизнес-игр, стратегических сессий и консультирования. Стабильная оценка работы Алексея по отзывам участников бизнес-игр и программ — «5,0» по пятибалльной шкале.

Проводил игры, тренинги, стратегические сессии и консалтинговые проекты для крупных компаний и государственных учреждений: РЖД, ТНК-BP, ТВЭЛ, ОАК, МЕТИНВЕСТ, ФСК ЕЭС, РОССЕТИ, ЛУКОЙЛ-Оверсиз, ГК «Росатом», Tele2, Группа AGC Flat Glass, РИГЛА, РусФудМенеджмент, «Эвотор», «КаргоЛайн», CarMoney, «АндерСон», SPLAT, AGT Communication group, ТЕЛЕКОР, «Внешэкономбанк», «Почта России», РКС-КЭС, «Якутуголь» (Мечел), Банк России, Министерство экономического развития, Министерство образования и науки, РЭА Министерства энергетики, РАНХиГС, НИТУ «МИСиС», НИУ ВШЭ.

СысоевFM
Москва

Основатель Российского Ресторанного Фестиваля, самого эффективного ресторанного медиа СысоевFM, городской системы лояльности Loyals.ru и гида GreatList.ru.

Совладелец ресторанов Eva, Salone pasta&bar, Gentle, Niki, Bruxx, кофеен Eleven, Cappuccino Kids.

Инвестор в FoodTech и AgTech проекты: iFarm, FoodRocket, GetFaster, Restik и так далее. Сделал два успешных выхода: «Много Лосося» и Muzlab.

SUR BAR, Интеллигенция
Москва

Основатель

В прошлом топ-менеджер федеральной компании, по велению сердца ушел в дизайн интерьеров.

Со-основатель нашумевшего проекта кафе-гараж «Сюр» в Трехсосенском переулке Москвы.

Ресторанный навигатор
Москва

Автор проекта «Ресторанный навигатор», издатель проекта анонимной ресторанной критики Insider.Moscow

В декабре 2014 Михаил запустил проект Insider.Moscow, как блог о ресторанах, в котором публиковались рецензии таких авторов как Татьяна Толстая и Евгений Гришковец. Михаил верил, что развитие ресторанной индустрии невозможно без профессиональной критики и рецензии его авторов и его самого получали сотни тысяч просмотров в первые несколько дней и десятки тысяч репостов в социальных сетях.

В 2019 году проект был закрыт, а Михаил представил публике свой новый рейтинг «Ресторанный Навигатор», где отказался от резкой критики в пользу полноценного справочника в оценками по модели легендарного Zagat. В книгу вошли более более 1200 ресторанов Москвы и на данный момент уже вышло пять выпусков, включая первый объемный гид на английском и китайском языках. Сейчас «Ресторанный навигатор» – единственный в России печатный ресторанный рейтинг, который оплачивает свои чеки самостоятельно и постоянно обновляет данные по тысяче ресторанов Москвы.

Ресторан Gimpel

Владелец Ресторан Gimpel

Создатель баров Rolling Stones, Mendeleev, Motel.

Последний проект - гастрономическая платформа Gimpel в писательском городке в Переделкино.

Gimpel - это домашний chef’s table, в котором каждую неделю готовит новый шеф.

Шесть You Шесть, Петрович и Высоцкий
Москва

Владелец сети гастрорюмочных Шесть You Шесть, совладелец клубов Петрович и Высоцкий.

В основном бизнесе Игорь - Председатель совета директоров коммуникационного агентства Р.И.М., основатель крупнейшей коммуникационной премии Серебряный Лучник, автор книг по гастрономии и PR.

С 1997 года работает клуб Петрович, с 2004 года клуб Высоцкий. В прошлом году на выходе из первого этапа карантина в Москве стартовал проект сети современных гастрорюмочных Шесть You Шесть.

Bazar Family
Москва

Основательница ресторанной группы Bazar Family:сеть баров «Винный Базар»; гастробар «Игристый»; бар «Танцы food&people»; бистро «Французы»; ресторан «Bazar mangal»; пиццерия «Crosta».

Выпускница факультета международных отношений СПбГУ.

Достижения на бизнес поприще:

- открыла первый винный бар практически без бюджета — 2014 год;

- премия TimeOut! за самую лучшую винную концепцию, лучший винный бар по версии Афиша Daily — 2016 год;

- три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» 2017, 2020. «Лучшая карта Российских вин» 2018, 2020;

- лучший винный бар по версии премии BarProof 2017

- Винный Базар на Петровском; - премия «Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана» в номинации «Только вино» — 2018 год;

- авторитетный гид Gault&Millau, обязательно к посещению

- Винный Базар на Комсомольском;

- оборот сети в 2019 году превышает 500 млн рублей — бизнес-план опубликован в Forbes;

- лучший винный бар по версии премиии Night2Day сеть “Винный Базар” - 2019;

- финалисты национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2020

- топ 10. «Игристый», гастробар с повышенным вниманием к игристым винам и отношению к жизни — автор концепции Евгения Качалова.

Сейчас в арсенале ресторатора более десяти проектов, два из которых открылись в 2020 году.

Москва

Москва, Париж

Партнер, Девелопмент директор

Автор концепции «районных центров», отвечает за стратегию проекта и качество финального продукта.

Международный эксперт с более чем 20-летним опытом работы в сфере девелопмента коммерческой недвижимости. Ранее возглавлял департамент дизайна и проектирования в Simon Property Group. 

Москва

Москва

Ex-управляющий директор сети кофеен "Шоколадница"

«Мясо&Рыба»
Москва

Основатель ресторанов «Мясо&Рыба»

Президент Союза управляющих ресторанами России, Вице-Президент Федерации рестораторов и отельеров, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы, Член Совета Московского регионального отделения «Деловой России»; председатель Комитета по развитию ресторанного бизнеса, Преподаватель Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Заместитель зав. кафедрой «Предпринимательство в индустрии гостеприимства», Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт».

Сергей Миронов родился 18 марта 1975 г. в Баку. В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений по специальности «Юриспруденция». В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы. С 1999 по 2001 год занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек». В 2002 году работал в должности генерального директора сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года вошел в состав учредителей сети. В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса. 2009 год – начал развивать в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi. Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» Сергей Миронов с партнерами открыл ещё в 2011 году. Спустя несколько лет - вышел из бизнеса. За это время некогда процветающий ресторан стал испытывать сложности. В августе 2016 года Сергей Миронов вернулся в проект «Meat&Fish» уже в качестве владельца бренда (для дальнейшего развития франшизы). А ещё через месяц — открыл второй франшизный ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза». Поскольку меню решено было построить исключительно на здоровом отечественном продукте: мраморном мясе зернового откорма, рыбе и морепродуктах из российских северных морей, второй франшизный ресторан был открыт под более уместным названием «Мясо&Рыба».

В декабре 2017 года открылся третий франшизный ресторан в ТРЦ «Ривьера». На тот момент он стал самым масштабным «детищем» ресторатора. 1700 квадратных метров, с отдельным детским залом, по сути, совмещающий 2 полноценных ресторана в одном. Далее всего за год появилось ещё несколько ресторанов в Москве и один — в Волгограде. Среди столичных ресторанов появились круглосуточный ресторан на Тверской 23/12; ресторан в бизнес-парке «Румянцево»; в «Мега» Теплый Стан; «Vegas Кунцево»; ТРЦ «Каширская Плаза» и ресторан «Мясо&Рыба» в «Кунцево Плаза», с собственными игровой зоной, аниматорами и «живым уголком». На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 9 (включая региональный в Волгограде).

Semifreddo-Mulinazzo, La Bottega Siciliana, Focacceria

Ресторатор, бизнесмен, владелец Semifreddo-Mulinazzo, кафе-пиццерий «Академия», La Bottega Siciliana, Focacceria и других проектов.

Pub Life Group
Москва

Ресторатор, совладелец компании Pub Life Group. На сегодняшний день компания Pub Life Group реализовала шесть успешных проектов на ресторанном рынке Москвы: Tap & Barrel pub, The Tipsy pub, Lion’s Head pub, Punch & Judy pub, Drunken Duck pub, O’Donoghue’s pub.

Bellini Group
Красноярск

Ресторатор, соучредитель

Ресторатор, соучредитель группы компаний Bellini Group, который насчитывает более 35 успешных ресторанных проектов. Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT PAUL BOCUSE в России. Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве.

Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки. В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути группы компаний Bellini Group. Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Group работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд. рублей.