Спикеры

«Яблони и Груши», «Фазенда»
Уфа

Шеф-повар

Выпускник итальянской кулинарной школы «IFSE», г. Пьемонт и Academie Francaise de Art Gastronomique, г. Авиньон.

Является членом Гильдии шеф-поваров и кондитеров РБ.

Победитель открытого чемпионата РБ по кулинарии и сервису 2012 года.

Золотой призёр кулинарного чемпионата «Chef a la Russe» в 2015 году.

Шеф-повар загородного клуба «Фазенда», г. Уфа.

UnoDosTres товарищество рестораторов
Санкт-Петербург

Сооснователь товарищества

Насквозь пропитан ресторанным маркетингом. Изучал его в Государственной Академии Управления (Москва) и в Высшей школе экономики (Энсхеде). С тех пор занимается этой "псевдонаукой", ежедневно доказывая её существование на практике.

Работал директором по маркетингу сети кофеен "Идеальная Чашка". Возглавлял департамент экономики и маркетинга в сети ресторанов "Две палочки".

В настоящий момент занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса. Сотрудничает с компаниями "Food retail group", "Market place", "Шоколадница", "Чайная ложка", сеть пивных баров "SПБ", "AB restaurants", "Madyar collection" и др.

Преподает маркетинг в бизнес-школе RMA (Москва).

Автор книги «Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге».

Ресторан «Скотина», «Южане», Mr.Drunke Bar и мясная лавка-гриль «Ребро Адама»
Краснодар

Владелец и создатель ресторанов «Скотина», «Южане», Mr.Drunke Bar и мясная лавка-гриль «Ребро Адама»

«Зачем нормальному пацану, занимающему приличную должность в крупной национальной компании, бросать всё к чертям, возвращаться в Краснодар и открывать бар? - как говорит сам Тахир,- чтобы меньше пропивать на стороне».
Что ж, можно понять. Дальше - бОльше. За баром открывает ресторан, потом второй, третий. Ну это всё еще объяснимо, но зачем заниматься разведением собственного скота?

В итоге имеем уникальный для страны формат мясного ресторана «Скотина» в Краснодаре и "Южане" в Москве. Мясо в них подается специально выращенного на Кубани скота. Приходит в рестораны в тушах и разделывается уже на месте в собственном мясном цеху. В меню есть блюда из всех частей туши, а не только из самых ходовых.

Единственные рестораны, где ввели и превратили в бренд понятие «Кубанский Стейк».

Zuma
Владивосток

Директор по развитию компании Fusion Group

Практикующий специалист по маркетингу в сфере гостеприимства с 2007 года.

С 2011 года по настоящее время - директор по развитию и управляющий партнёр Zuma MGMT (паназиатский ресторан "Zuma", грузинский ресторан “Супра”, г. Владивосток).
С 2014 года курирует консалтинговое направление Zuma Consulting для крупных ресторанных холдингов.
В 2016 году организовал первый в России фестиваль живых камчатских крабов, объединив 14 ресторанов в Приморском крае. Фестиваль освещался не только в российских, но и зарубежных СМИ (Корея, Китай, Япония).

Постоянный спикер выставки "ПИР" и международного ресторанного шоу GASTREET. Является основателем и одним из преподавателей первого в России онлайн-университета ресторанного бизнеса - www.welcomepro.ru. Колумнист журнала «Ресторанные ведомости» и портала Restoranoff.ru 

Сеть ресторанов «Мясо&Рыба»
Москва

Владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба»

В ресторанном бизнесе с 1996 года. В отрасли начинал карьеру с позиции бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах Москвы.

С 1999 по 2001 год - директор в клубе «Джентельмен Джек».
В 2002 году - генеральный директор сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд». С 2004 года входит в состав учредителей этой сети.
В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг и антикризисного управления в сфере ресторанного бизнеса.

Является совладельцем сетей стейк- и фиш-хаусов "Meat&Fish", испанских ресторанов "Lizarran" и мексиканских ресторанов "Cantina Mariachi".

Сергей Миронов – член общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы; член Федерации рестораторов и отельеров России; преподаватель в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.

Автор книг: «Как вывести ресторан из жесткого кризиса», «Гость платит дважды» и собственной колонки в журнале «Ресторанные ведомости».

Постоянный участник выставок и конференций ресторанной тематики, а  также теле- и радиопередач.  

Сеть баров «Дорогая, я перезвоню..,»
Москва

Бар-менеджер сети

С 2008-2015 прошёл путь от официанта в «T.G.I Friday’s» до управляющего бара «Дорогая, я перезвоню..,» на Пятницкой.

С 2014 года - тренер-консультант в Hurma Management Group по направлению - Организация работы бара, менеджмент ресторана, работа с гостями, сервис.

На курсе Hurma Insider Bar Сергей учит «уму разуму» бар-менеджеров со всей страны, также он преподаёт на основном курсе Hurma Insider для управляющих и директоров.

Welcome Group
Ижевск

HR-директор

Светлана за 12 лет деятельности в холдинге Welcome Group смогла выстроить эффективную систему HR-менеджмента (с нуля!).

На сегодняшний день все hr-процессы компании, начиная с автоматизации учёта персонала, заканчивая возможностью дистанционного обучения сотрудников, адаптированы и внедрены с учётом требований времени.

Инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании, как: создание системы непрерывного корпоративного обучения, запуск корпоративного университета Welcome University, школы наставничества «Зажигай», разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов, внедрение геймификационных способов мотивации сотрудников.

Сегодня холдинг управляет 30 ресторанами и кафе в г. Ижевск (Удмуртия).

ООО ГК «Хорошие Рестораны»
Ростов-на-Дону

Управляющий партнёр ООО ГК «Хорошие Рестораны»

С 2004 по 2010 год Роман совместно с другом и партнёром Вадимом Кисляком основали компанию “Рестком”, в которую вошли: сеть кофеен “Пить Кофе”, семейные кафе “Мама Пицца”, гранд-кафе “Рафинад”, ресторан “Свинья и свисток”, кондитерский дом “Буше Х.О.”
Создал в 2010-2016 группу компаний “Хорошие Рестораны”, в которую сегодня входят: ресторан “Пирс”, “Мезонин”, “Famous”, итальянский ресторан “Беллуччи”, “Гайд Парк”, гриль-ресторан “Нью-Йорк”, бургерная “Red Burger Bar”, “Онегин Дача”.

Организатор 6 маркетов “Food Market”, каждый из которых собирал больше 2000 человек на одной площадке.

Спикер в инженерном центре “Фабрика”, в рамках проекта “Диалог с мастером”.

Трёхкратный обладатель премии “Ресторатор года” по версии журнала “Деловой Квартал”.

Победитель премии “ТОП-35” по версии журнала “Собака.РнД”.

Обладатель премии GQ в категории “Лучший региональный ресторан”.

Beef Zavod
Санкт-Петербург

Chef

Роман использует современный подход к приготовлению традиционной кухни с учётом знаний, опыта работы в европейских странах, учитывая традиции своей страны и уделяя особое внимание мировым тенденциям в развитии гастрономии.

В настоящее время работает в команде создателей «Tre Bicchieri» (энотека, ресторан, г.Санкт-Петербург), «Big Wine Freaks» (шампань-бар, ресторан, г. Санкт-Петербург), «Beef Zavod» (мясной ресторан, мясная лавка, г.Санкт-Петербург), являясь еще и концепт-шефом мясного ресторана «Beef Zavod».

Роман совместно с командой разработал концепцию меню ресторана «Big Wine Freaks». Отладив рабочий механизм, взял новый вектор на развитие кухни в ресторане «Морошка для Пушкина». В ресторанах активно используются локальные продукты максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей.

Агентство событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»
Москва

Владелец

Профессиональный ресторанный критик, шоумен, писатель‑сатирик.

Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши».

Создатель Агентства событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»; также проводит семинары на необъятных просторах СНГ, преподаёт в Московском государственном университете управления на факультете "Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе.

Автор книг: «Занимательная кулинария», «Самые вкусные блюда страны-1», «Самые вкусные блюда страны-2», «Как раскрутить ресторан-1», «Как раскрутить ресторан-2», «Как загубить ресторан», «Лучшие ресторанные «фишки» мира», «Как воруют в ресторане» и «Продвижение ресторана за три копейки».

Школа Бизнеса
Москва

Владелица

Наталья - консалтинговый специалист, специализируется на повышении конкурентоспособности и прибыльности «непрофессиональных» стартапов, выводя их на уровень прибыльного предприятия общественного питания, а также осуществляет ребрендинг кафе и ресторанов, выстраивая работу уже действующих предприятий питания, развивая бизнес своих клиентов.

Имеет опыт работы по направлению консалтинга спикером и партнёром: METRO CC, ГБУ Малого Бизнеса Москвы, международного института ЛИНК, компаний ЛЕММА ГРУПП, Торговый Дизайн, Эквип трейд, Русский проект, UNOX RUSSIA.

Лектор практически всех профессиональных выставок и мероприятий страны и автор профессиональных журналов.

С 2015 года владеет собственной «Школой Бизнеса» для рестораторов.

Проект Gastroly - International Restaurant Tours
Москва

Руководитель проекта в Gastroly - International Restaurant Tours

В ресторанном бизнесе с 2007 года.

До 2010 года - успешный тренинг-менеджер сети ресторанов «Евразия», а также ресторанов компании «GLOВAL POINT FAMILY» в г. Санкт-Петербурге. Далее занимала должность директора по связям с общественностью в компании «Prestige Music», г. Санкт-Петербург.

В 2016 году - выступала в качестве спикера на конференциях в г. Самаре, Казани и Пензе.

Организатор международного музыкального фестиваля «Alex House».

Автор тренингов на тему «Продвижение ресторана с нулевым бюджетом» и «Как воспитать приверженцев проекта».

Автор нескольких методических пособий для официантов, менеджеров и директоров.

Практикующий событийный маркетолог.

Консалтинговая компания «Магнат»
Москва

Владелец

В ресторанном бизнесе с 1998 года (19 лет), где прошёл все ступени: от официанта до управляющего и стартап директора.

Основные направления деятельности Магомеда:
- аудит ресторанов и ресторанных сетей;
- обучение рестораторов (групповое и индивидуальное);
- доверительно-управленческий консалтинг;
- антикризисное управление ресторанами;
- открытие ресторанов.

Автор многочисленных статей в профильных ресторанных журналах. Автор первого в России вебинара и живого семинара на тему “Аналитика и визуализация данных на платформе Microsoft Power BI для ресторанного бизнеса и ритейла” (совокупно более 500 участников).

Основатель группы профессиональных рестораторов в Facebook “Управление ресторанами” (18 000 участников) и сообщества “Курилка рестораторов” в Facebook (43 000 подписчика за 6 мес.). Преподаватель (3-й курс) кафедры Ресторанного и отельного бизнеса в РАНХиГСе при президенте РФ (курс “Аналитика в ресторанном бизнесе”), а также курса переподготовки и повышения квалификации РАНХиГС (курс “Антикризисное управление рестораном”).

Только за последний 2016-й год: провёл более 30 вебинаров, в которых участвовали более 5000 рестораторов; обучил более 100 рестораторов в очной школе 5-дневной школе рестораторов; провёл более 50 выездных и 40 удалённых аудитов ресторанов России; помог улучшить свой бизнес более 30 рестораторам на очных консультациях и в процессе управления.

Федерация Рестораторов и Отельеров России
Москва

Вице-президент по вопросам кейтеринга в Федерация Рестораторов и Отельеров, Founder/CEO в CateringConsulting.ru

Кирилл обладает внушительным профессиональным опытом в сфере ресторанного бизнеса. Начал свою деятельность с 1997 года - в кейтеринге, а с 2002 года осваивает направление консалтинга. 

Является учредителем премий "Кейтеринг года" (проводится ежегодно с 2011 г.) и "Созвездие".

Автор программы аккредитации профессиональных кейтерингов - CATERING PROFESSIONAL. 

Автор книг: "Кейтеринг. Продажа услуг и стратегия отношений",
"Кейтеринг: 20 лет в России. Истории успеха",
"Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть",
"Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих".

Посетил более 100 кейтеринговых компаний по всему миру.
Принимал личное участие в контроле подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания более 700 мероприятий для таких компаний, как: AIG Life; American Express; Avon; BIC; Boeing; Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery; Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive; Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company; Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; HSBC Bank; IBM; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal; Lovells; Mary Kay; McDonald\'s; Morgan Stanley; Moulinex и многих других.

Sundukovy Sisters - Design&Architecture Studio
Москва

Основатели Sundukovy Sisters - Design & Architecture Studio

Собственную дизайн-студию «Sundukovy Sisters» сёстры основали в 2004 году.

К моменту создания студии уже получили дипломы по специальности «Дизайн интерьера» и успешно выполнили свои первые проекты.

«Sundukovy Sisters» – это яркая, динамично развивающаяся дизайн-студия, цель которой – создание нового, чистого, безупречного на фундаменте классического, бесспорного и вечного. Широкий творческий кругозор и внушительный опыт ведения проектов по всему миру, позволяет её создателям и их команде раскрывать в создаваемых интерьерах собственный уникальный почерк - яркий и интеллигентный, как сами девушки.

За годы работы студией «Sundukovy Sisters» были успешно реализованы множество уникальных общественных и, ещё большее количество, частных интерьеров в России, Америке, Европе и Азии.

Food Factory Systems
Москва

Создатель и владелец консалтинговой группы Food Factory Systems

Профессиональный путь Ирины насыщенный и последовательный:

С 1998-2006 занимала пост генерального директора и вице-президент холдинга «Планета гостеприимства».
С 2006-2014 - управляющий директор «Домодедово кейтеринг сервис»
С 2014-2016 - член Совета директоров ресторанного дома Maison Dellos.
В 2016 году создала консалтинговую группу Food Factory Systems.

Создала курс семинаров на тему “Создание эффективной системы управления пищевым производством».

Профессиональные достижения:

В должности финансового, а затем и генерального директора, в 1998 году в ООО “Бразерс и компания» имевшую 2 ресторана ТМ «Сбарро», возглавила работу по развитию сети ресторанов. Где за время работы сеть выросла до 45 ресторанов с филиалами в Москве, Петербурге и за рубежом.

Создала профессиональную команду управления холдингом «Планета гостеприимства».

В роли управляющего директора фабрики бортового питания аэропорта «Домодедово» (2006-2014гг.), построила крупнейшее в стране и самое доходное пищевое производство по итогам 2012-го года, площадью 24 тыс. кв. м. и проектной мощностью 80 000 рационов в сутки. Реконструкция предприятия с площади в 8 тыс. кв.м. до 24 тыс кв.м., благодаря Ирине Карякиной, была проведена без единого дня перерыва в производстве и с существенным повышением уровня качества выпускаемой продукции.

В 2014-2016 гг., в качестве члена совета Директоров, Директора по производству ресторанного дома «Maison Dellos» (рестораны «Пушкин», «Турандот», «Бочка», «Шинок», сеть кафе «Му-Му») провела консолидацию кондитерских фабрик ресторанного дома и реконструкцию центрального производства кафе «Му-Му».

Сочи Казино и Курорт
Сочи

Шеф-повар

Илья Захаров – бренд-шеф ресторанов «Сочи Казино и Курорт», «Брунелло» и «Баффет», открывшихся в декабре 2016 года.

Член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.
Финалист конкурса Лучших молодых поваров России «Серебряный треугольник».
В 2016 году Илье предложили стать бренд-шефом двух новых ресторанов в Красной Поляне – фешенебельного ресторана «Брунелло» и ресторана «Баффет», объединившими в своём меню европейскую, русскую и паназиатскую кухни.
А также является соавтором более чем 30 книг.

Начинал Илья с проектов White Rabbit Family как шеф итальянского ресторана «Luciano» в 2011 году. А позднее стал шефом нового ресторана «Red Fox» в Красной Поляне.
С 2014 года руководил кухней паназиатского гастробистро «Zodiac», а в начале 2016 года Илья возглавил первый в России грибной ресторан «Mushrooms».

В планах – открытие лаборатории, в которой будут выявлять новые вкусы и сочетания и обучать новое поколение шеф-поваров.

Pane
Санкт-Петербург

Пекарь

Шеф-пекарь нового петербургского проекта пекарни-кондитерской.

С 2014 года автор и ведущий мастер-классов по выпечке заквасочного хлеба.
С 2015 года практикующий специалист по пекарскому делу в сфере гостеприимства.
С 2016 по 2017 год шеф-пекарь пекарни на дровяных печах Биоброт. С 2017 года шеф-пекарь нового проекта «Pane».

UnoDosTres товарищество рестораторов
Санкт-Петербург

Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтиновой компании UnoDosTres

Елена окончила СПбГТУ факультет экономики и менеджмента, а также Heinrich Heine University Düsseldorf (Germany).

Автор и ведущая открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Занимается бизнес-консалтингом для владельцев сетей по направлению стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений. Более 9-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, в том числе ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (более 30 ресторанов «Две Палочки»); директор по персоналу сети кофеен «Идеальная Чашка».

Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями: Food Retail group, ресторанный холдинг AB restaurants, сеть ресторанов Евразия, сеть ресторанов Madyar Collection, сеть ресторанов Resta Management, сеть Mybox, сеть ресторанов Нияма и др.

Преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва), читает лекции в Бизнес-школе SWISSAM.

Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.

Автор книги «ВСЁ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».

Чайхона №1
Москва

Амбассадор Группы ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков

Начало карьеры в 2003 году в ФК УРАЛСИБ в области внутрикорпоративных коммуникаций.

В 2007 году перешла в ГК «МИАН» на развитие внутрикорпоративных коммуникаций руководителем отдела, затем заняла должность руководителя корпоративных коммуникаций в системный интегратор «АСТЕРОС».

С 2013-2015 гг. занималась проектной работой по внедрению краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД»; построением системы внутрикорпоративных коммуникаций в PR-агентстве «Апостол» под руководством Тины Канделаки.

В июне 2015 года была приглашена в группу компаний «Чайхона №1», где работает по настоящее время в должности руководителя отдела корпоративных коммуникаций.

Hurma Recruitment
Москва

Эксперт ресторанного рекрутмента. Директор и совладелица агентства HURMA Recruitment

В ресторанном бизнесе порядка 14 лет.

Начала свою карьеру с позиции официант в ресторане "Фасоль" на Гороховой улице в Санкт-Петербурге, далее выбрала направление HR в ресторанном бизнесе. Открывала, как HR, сеть ресторанов «Две палочки» в Москве, возглавляла отдел персонала сети баров «Дорогая, я перезвоню..,», HRBP «TGI Fridays», «Costa Coffe», возглавляла отдел персонала пятизвездочного отеля «Mistral Hotel & SPA».

С 2014 года управляет собственным кадровым агентством и ведет консалтинговые проекты.

Преподаватель курса HURMA Insider, семинар "Как искать звезд? Или разбор простых ошибок набора".

Организатор и автор ресторанных HR-ников.

Ремесленные сыры Золотарёва
Москва

Сыродел-технолог

Евгений является практикующим специалистом по организации сыроваренных производств для фермерских хозяйств и сегмента HORECA:

- Производство фермерских сыров в КФХ «Лукино» (Тульская область);

- Ресторан «Сыроварня» (проект рестораторов Аркадия Новикова и Дмитрия Азарова, г. Москва);

- Деревенская сыроварня в Ростовской области КФХ Тузенко В.И.;

- Выполнял работы по разработке концепции сырного производства в ресторане, производство мягких итальянских сыров для ООО «Вита» (г. Москва);

- Ресторан «Cheese Connection» (проект ресторатора Ирины Ходзинской, г. Москва).

Холдинг Milimon Family
Самара

Основатель и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon Family

Закончил Самарский государственный аэрокосмический университет. Однако, своим направлением выбрал рекламный бизнес, чувствуя необходимость в реализации творческого потенциала. Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».
Параллельно, в 2007 году, совместно с супругой и братом, запустил на самарском рынке службу доставки японской кухни «СъелБыСам». Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился на ресторанный бизнес, успешно применив в деле свой творческий талант.

Деловой подход, креатив, семейность - три кита, ставшие прочным фундаментом для создания и динамичного развития ресторанного холдинга Milimon Family, созданного в 2013 году, и объединившего на текущий день 30 предприятий с 10 различными концепциями.

Сегодня ГК Milimon Family работает в четырёх городах: Самара, Москва, Тула, Оренбург и является лидером на рынке общественного питания в родном городе.
И включает: английское кафе «Кембридж», ресторан ближневосточной кухни Omni Чайхана, уютное ретро-кафе в стиле Америки 40-х годов «Бенджамин», сеть магазинов и кафе «СушиПорт», сеть эко-ресторанов «СъелБыСам», Bootlegger Muzcafe, кавказский бееесподобный ресторан «Пряный барашек», а также французская кафе-пекарня «Софи и Аннабель» и семейный итальянский ресторан «Чиполучо», номинированные в этом году на престижную ресторанную премию «Пальмовая Ветвь».

«Ресторанный бизнес для меня - не работа, а стиль жизни. Мы подливаем масло в огонь страсти к кулинарным удовольствиям, к ощущениям и к впечатлениям наших любимых гостей»,- Евгений Реймер.

Миссия ГК Milimon Family - повышение культуры питания и отдыха и, как следствие, повышение общечеловеческой культуры.

Ресторан CRU
Таллин, Эстония

Шеф-повар и совладелец ресторана CRU

Совладелец и шеф-повар ресторана «Cru», который входит в «Toп-50 эстонских ресторанов». Летом 2015 года представлял Эстонию в финале конкурса «Bocuse d\'Or», который называют олимпиадой высокой кухни, и занял 14-е место в мире среди поваров.

Также Дмитрий трижды финалист конкурса «Chef of the year», победитель «Baltic Culinary Cup» и «Silverspoon» в номинации «Лучший шеф», и член Ассоциации Шефов Эстонии.

«СибирьСибирь»
Новосибирск

Владелец сети ресторанов

С 2003 года Денис занимается созданием и развитием собственных ресторанных проектов.

В период подготовки к Олимпийским играм был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014».
Исполнительный директор проекта "Sochi 2014", World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере.
Лауреат премии «Пальмовая ветвь» (Москва) в номинации «За достижения в области ресторанного бизнеса».
Награждён памятной медалью «За вклад в развитие Новосибирской области».
В 2014 году - консультант Оргкомитета «Сочи 2014» по открытию ресторана и клуба Международного олимпийского комитета на Играх в Сочи.

Рестораны Дениса Иванова - крупнейшая ресторанная сеть Новосибирска, работающая на рынке с 2003 года, в которую входят: Т.Б.К. Лонж, "SALT", сеть пивных ресторанов "BEERMAN", сеть «Чашка кофе», ресторан-пивоварня «ПИВОFACTORY», кафе «ПЕЛЬМЕНИССИМО», ресторан Sky Lounge в отеле Sky Port, Lobby Bar в Конгресс-Отеле «Новосибирск», Veranda Дениса Иванова, караоке-бар «Ухо&Медведь», обслуживание VIP-Залов в Аэропорту Толмачёво, ресторан выездного обслуживания "Catering Дениса Иванова".

HURMA Management Group
Москва

Финансовый директор

До 2000 года эксперт финансово-аналитического департамента крупнейшего российского холдинга химической промышленности, затем аудитор и консультант по налоговому планированию в международной аудиторской компании. Имеет огромный опыт управления финансами группы ресторанов, а также уникальный опыт участия в разнообразных консалтинговых проектах в сегменте HoReCa.

С 2010 года партнёр и финансовый директор компании HURMA Management Group, имеющей в своём активе 8 ресторанов и баров, а также ряд консалтинговых и образовательных проектов.

AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri, BBQ Restaurant
Москва

PR, сомелье заведений AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri, BBQ Restaurant

Занимается продвижением ресторанов.

С 2002 года - PR-директор виноторговой компании Simple.

В 2008 году - управляющая сети винотек и винных баров Grand Cru.

В 2015 году - занимается продвижением и созданием винных концепций ресторанов Адриана Кетгласа - AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri и других заведений.

Maison Dellos/Ресторанный Дом Андрея Деллоса
Москва

Chef

Креативный шеф нового ресторана русской кухни "Матрёшка" от Maison Dellos, популярный гастрономический деятель, автор кулинарных книг и проекта «Московский обед», Кухня ТВ.

В феврале 2017 года в самом сердце исторической Москвы и деловых кварталов открыл двери новый двухэтажный ресторан «Матрёшка» от Maison Dellos.

«Русский, локальный продукт, русская кухня и интерьер конца XIX века послужили вдохновением для создания того меню, которое лежит сегодня на столе в «Матрёшке». Конец XIX века – это Вelle Epoque русской гастрономии, моя любимая эпоха. Ни до, ни после русская кухня не представляла нам таких интересных решений, как в те благословенные 3-4 десятилетия. В то же время это современная кухня, которая актуальна и в наши дни», – рассказывает Влад.

Холдинг «Maison Dellos» был основан Андреем Деллосом в 1988 году и на сегодняшний день включает концептуальные рестораны: «Кафе Пушкинъ», Кондитерская «Cafe Pouchkine», кондитерские «Pouchkinette» в Париже, «Турандот», «Казбек», «Фаренгейт», «Бочка», «Шинок», «Волна».
Также в составе компании собственные кейтеринговые службы: «Dellos Сatering»,«Delicatering» и кейтеринг для бизнес-авиации «Dellos Air Service».

UnoDosTres
Санкт-Петербург

Управляющая ресторанными сетями, преподаватель Welcomepro

Преподаватель бизнес-школы RMA и первого онлайн-университета ресторанного бизнеса - Welcomepro.ru.

Спикер международных выставок и площадок, таких как "ПИР" и "GASTREET".

Автор тренингов и семинаров по управлению рестораном, процессами, людьми и бизнесом.

Автор книг «Управление рестораном, который любит гостей», «Управление рестораном, который любит прибыль».

Русская рыбная фактория
Москва

Бренд-шеф

Профессиональный путь:

2017 год - бренд-шеф компании "Русская рыбная фактория";

2015-2017 - бренд-шеф гастрономического кафе "Garden", г. Зеленоград;

2013-2016 - фуд-продюсер и консультант "МастерШеф" 1-2 сезоны и "МастерШеф Дети" 1 сезон;

2015-2017 - фуд-продюсер, консультант, соведущий проекта "Кулинарный поединок" на НТВ;

2011-2017 - участник всевозможных кулинарных и околокулинарных шоу на российском телевидении;

2014-2017 - создание имиджевых проектов для крупных рекламных брендов, активная позиция в области рекламы, видеопродакшена, рекламных роликов, фотопродакшена;

2016-2017 - ведёт видеоканал с рецептами.

Группа ресторанов «Тануки-ЁРШ»
Москва

Директор дистанционных продаж «Тануки» и «Ёрш»

Опыт работы в компаниях Metro Cash&Carry, Yum Brands International.

В «Тануки» с 2005 года, а с 2010 года занял пост директора дистанционных продаж.

Артур занимается созданием с нуля, развитием и операционным контролем деятельности самостоятельного подразделения компании «Тануки-ЁРШ», которое осуществляет доставку блюд и кейтеринг. 
А также разработкой стратегического и тактического плана развития проектов, запуском и контролем реализации проектов по разработке новых программных продуктов и оптимизации используемых для повышения эффективности работы службы доставки. Разрабатывает и реализует маркетинговый план службы доставки компании.

Gourmetto Group
Санкт-Петербург

Управляющий партнёр в Gourmetto Group

Опыт в ресторанном бизнесе более 20 лет. Более 5 лет в ресторанном консалтинге: открытие ресторана с нуля; маркетинг для ресторана; управленческий аудит; HR; финансовая безопасность ресторана.

В Великом Новгороде компания Артёма Горелова - лидер в ресторанном бизнесе!

Артём открыл 17 успешных проектов. 9 ресторанов в Санкт-Петербурге и Великом Новгороде.
Сейчас работает над успешным проектом: пивоваренный дом «Brewmen».

Эксперт WHERE to EAT Санкт-Петербург 2016. Сертифицированный коуч IСF.

GRÄSxMADBAREN
Санкт-Петербург

Chef

Член Кулинарного Консультативного Совета Бизнес-школы SWISSAM (Санкт-Петербург).

Телеведущий (Телеканал «Еда», Санкт-Петербург).

Финалист премии «Шеф года» журнала Собака.ru в 2015 и 2016 году.

Стажировался в таких ресторанах: Luksus at Torst (Нью-Йорк, * Michelin), Gramercy Tavern (Нью-Йорк, * Michelin) - observer, Maaemo (Осло, *** Michelin), Gastrologik (Стокгольм, * Michelin).

NLawyers
Москва

Основатель юридической консалтинговой компании NLawyers

Анна более 5-ти лет была главой правового департамента Ginza Project, после чего основала свою юридическую компанию NLawyers.

Направление деятельности NLawyers - юридический консалтинг ресторанов, food-проектов, стартапов и защита интеллектуальной собственности. 

Practika Buro F&B Management
Москва

Основатель

Карьерный рост от официанта до директора нескольких проектов Аркадия Новикова (GQ Bar, Mr. Lee, Чердак, Революция).

В течение 2-х лет возглавляла отдел развития до Группы Компаний Аркадия Новикова, а также была бизнес-ассистентом Аркадия Новикова с широким функционалом (от аудита действующих проектов, подбора топ-менеджмента и ведение спец проектов отдела развития до запуска новых проектов - "Фарш", "Рыбы нет", "Сыроварня").

В настоящее время является сооснователем экспертного бюро Практика, которое специализируется на всесторонней помощи по эффективному функционированию проектов в сфере F&B.

Сеть гастропабов «Лига Пап» и «Лига Пап New»
Москва

Бар-менеджер с 16-ти летним стажем сети гастропабов «Лига Пап» и «Лига Пап New», консультант ресторанного бизнеса, специалист по документоведению

"В последнее время барная культура всё больше развивается в сторону креативной подачи, высокой миксологии и необычных ингредиентов. Предлагаю чуть вернуться к основам и вспомнить то, что олдскудные бармены знали как "Отче наш": сертификация и документооборот", - делится Андрей.

Проект «Местная еда»
Москва

Основатель проекта «Местная еда» и фуд-инкубатора, организатор Маркета Местной еды и Фестиваля фудтраков

Проект «Местная еда» появился для поддержки всех, кто мечтает запустить свой гастробизнес. Часто о ресторане мечтают те, кто работают совсем в другой сфере. Знания, опыт и инвестиции – три направления деятельности «Местной еды».

С 2013 года в Москве прошло 28 Маркетов "Местной еды", где каждый желающий мог попробовать запустить своё кафе на 2 дня. За это время появились образовательные курсы в Школе Местной еды и совместно с ресторанным холдингом братьев Васильчуков был запущен фуд-инкубатор, инвестирующий в интересные концепции и проекты.

Restteam
Москва

Тренер-консультант, генеральный директор, совладелец компании "Restteam"

Начал карьеру в ресторанном бизнесе в 1998 году на позиции официанта ресторана.

Прошёл обучение в Праге (Чехия) по теме: «New Store Opening Training» (Carlson Restaurant Worldwide Inc.)

8-ми летний опыт работы в ресторанном бизнесе (от обслуживания гостей до обучения топовых позиций) в крупной ресторанной компании, позволили с приходом в компанию RESTTEAM разработать программы для обучения рядовых сотрудников ресторанов. Также в работе над проектами RESTTEAM, Алексею помогает преподавательский опыт, наработанный в качестве внутреннего тренера ресторанной компании, международного тренера компании Carlson Restaurant Worldwide Inc., куратора программ в Учебном Центре российской компании.

Персонально участвовал в подготовке более чем 7000 сотрудников ресторанов.

Участвовал в открытии 4-х ресторанов в Москве и ресторана в Джакарте (Индонезия).

Постоянный спикер основных отраслевых конференций и участник деловых программ выставок индустрии гостеприимства.

Автор многочисленных статей в специализированных ресторанных и федеральных СМИ посвящённых ресторанному бизнесу («Компания», «Современный ресторан», «СТОЛ», RBK daily, Gazeta.ru, GZT.ru и многие другие).

Первое Агентство Ресторанного Маркетинга
Москва

Управляющий партнёр Группы Компаний "ST", генеральный директор Первого Агентства Ресторанного Маркетинга

С 1996 года занимался поставками оборудования для ресторанного бизнеса. В 2001 году основал торговую компанию, поставляющую кофе и чай в сегмент HoReCa, а в 2009 году, сохранив долевое участие в существующих компаниях, начал заниматься ресторанным бизнесом.

Практический опыт Алексея в ресторанном бизнесе: с 2009 года прошёл путь от убыточного ресторана в Иркутске до совладельца компании, покупающей кризисные рестораны и выводящей их на прибыль для последующей продажи (78 ресторанов за 5 лет).

Изучал стратегический маркетинг (MBA) в Бостонской Школе Менеджмента (сейчас Boston University Questrom School of Business).

В 2011 году прошёл подготовку в США, в ресторанной сети "Olive Garden" (больше 900 итальянских ресторанов по всему миру). А также получил профессиональное образование в Национальной Ресторанной Ассоциации - National Restaurant Association (NRA).

Член Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казань и Республики Татарстан и американской Best Independent Restaurant Association (BIRA).

Преподаватель WelcomePro и факультета ресторанного менеджмента RMA по темам: "Финансы в ресторан" и "Маркетинг".

True Burger Bar, Hendrick\'s bar
Киев

Совладелец

В ресторанном бизнесе с 1998 года.

Проводит обучающие семинары и консультирует рестораторов в вопросах управления персоналом, качеством, продажами и расходами. ​Помощь в разработке и внедрении операционных стандартов. Также занимается разработкой обучающих и консалтинговых программ в области менеджмента ресторана и управления персоналом ресторана.

Эксперт ресторанного бизнеса. За последние несколько лет провёл более 200 программ, на которых прошли обучение около 4000 управленцев ресторанного бизнеса.

Автор учебников для сотрудников ресторана. Автор консалтинговых проектов по разработке и внедрению стандартов.

Мясной бар «Steak it easy»
Москва

Chef

Сэбби родился в г. Кэрнс, Австралия. Отец мясник и ветеринарно-санитарный инспектор, который очень сильно повлиял на выбор сына стать шеф-поваром.
Перед тем как приехать в Москву, Сэбби оттачивал свои навыки шефа в самых лучших ресторанах Сиднея и Мельбурна. По приглашению Грегори Маршана, шеф-повара сети ресторанов и баров «Frenchie to go», поехал в Париж и возглавлял кухню «Frenchie to go».

Руководил созданием некоего симбиоза стрит-фуда, французской и австралийской кухни.

Одним из блюд, которое действительно стало хитом – пастрами, набиравшего огромную популярность в Париже и сейчас в Москве.

Позже был приглашён работать в Москву в ресторан "Les artists", затем работал в  знаменитом мясном ресторане «Воронеж».
Далее последовала совместная работа с Алексеем Васильчуком и открытие самого высокого ресторана-веранды в Европе "354 exclusive heights".
С декабря 2016 года – бренд-шеф нового мясного бара "Steak it easy".

Участвовал в гастрономическом фестивале "Omnivore wourld tour" в Нью-Йорке, Москве, Париже и Стамбуле; международном конгрессе шеф-поваров "Fontegro Ukraine 2016" и "Gastronomy and Open Air Cappadox Festival 2016".

Fatucci Consulting
Сочи

Основатель и владелец

Концепт-шеф ресторана «D.О.М» в г.Сочи.

Основатель и владелец компании «Fatucci Consulting».

Владелец и основатель фирмы «Gusto Perfetto» по производству мороженого в г.Сочи. Открыл первую в Санкт-Петербурге итальянскую кулинарную школу «Gusto Maestro». Бренд-шеф ресторана «Gusto» в Санкт-Петербурге.

Автор книги «Моя итальянская кухня».

Ресторанная группа «Modusfriends»
Москва

CEO

Кира жила в Нью-Йорке и училась в Columbia University. По возвращении из Америки открыла свой бизнес по организации VIP-мероприятий.

На счету у Киры – вечеринки и события на Красном Октябре (Baybakov Art Project), в гостинице «Украина», работа с Ginza project и Novikov Group, а также стиль проекта «Royal Wellness Club», работа с такими звездами как LL COOL J, Snoop Dogg, Dita von Teese и так далее.

В настоящее время Кира - CEO ресторанной группы «Modusfriend».

Harat’s Russia
Иркутск

Директор по развитию Harat’s Russia

Вячеслав 2 года мечтал работать в Harat’s. Открыл более 50 пабов в России и за рубежом.

Студия Kleydesign
Киев

Дизайнер интерьеров в сфере общепита, соосновательница студии Kleydesign

Йова - дизайнер не только по профессии, но и стилю жизни.

Соосновательница дизайн-студии Kleydesign, которая была создана в 2008 году. Основные направления деятельности - проектирование ресторанов, кафе, баров и предметного дизайна для своих проектов.

«Это увлекательная среда для коллективного творчества. Заказчик и дизайнер становятся командными игроками, когда цель сделать красивый проект переходит в цель сделать его качественным, привлекательным, экономически выгодным, а это возможно, только если совместно приложить усилия», - говорит Йова.

Некоторые из реализованных проектов: Bao+Bar, Groza gastro bar, Макароны с сыном, Meat Puppets Bar & Meatarea, Zmist bar, Kotelok mussels bar, Bottega wine & tapas restaurant, True Burger Bar, Café L\'étage restaurant & bar, The Blue Cup coffee shop.

Участница в телевизионных проектов: «Адская кухня», «На ножах», «Война миров».

Practika Buro F&B Management
Москва

Игорь построил карьеру в Novikov Group, где прошёл все ступени роста. Занимал руководящие позиции в проектах холдинга - Джу-Джу/Веранда у Дачи/next door и Причал, а в настоящее время руководит несколькими startup проектами Группы Компаний Аркадия Новикова (г. Москва).

Является сооснователем Бюро Практика, которое занимается экспертным сопровождением в сфере F&B.

Также на счету Игоря - позиция управляющего рестораном при Grand Hotel Rodina 5*, генерального директора клубного проекта, заместителя руководителя по сервису и продажам сети отелей "Амакс". 8 реализованных проектов в сфере F&B - от поиска концепции и строительства до полного запуска и выхода на самоокупаемость.

Спикер Академии ресторанного бизнеса по темам сервис в сфере общественного питания, проектирование ресторана.

Nobu
Москва

Шеф-повар

Карьеру в ресторанном бизнесе Дэмиен начал в семнадцать лет в качестве помощника шеф-повара в ресторане при отеле Novotel в родной Тулузе.

Профессиональный опыт Дэмиена богат и разнообразен – он работал в заведениях разных форматов, начиная с позиции младшего шефа-де-парти в мишленовском ресторане "Le Mas Candille" (Мужен, Франция) и уже в качестве шефа-де-парти в № 1 Lombard Street Restaurant в Лондоне.
С 2010 года су-шеф "Nobu" в Дубае, а с 2013 года переезжает в московский "Nobu".

Food Journal
Москва

Блогер, кулинар, фудстилист.

Работает в команде Food Journal в ярком тандеме с Александром Авериным на съёмках для ресторанов и различных брендов. Яркий пример, когда любимое хобби детства переросло в стиль жизни.

В 2014 году участвовала и вошла в главную команду проекта «МастерШеф Россия» на канале СТС.

В перерывах от съёмок, пишет авторские рецепты, проводит мастер-классы для детей и взрослых. Мечтает написать и издать собственную кулинарную книгу.

Chefshows by Novikov
Москва

Основатель и управляющий партнёр

Юлия начинала свою карьеру консультантом крупнейшей консалтинговой компании в мире "McKinsey & Co". До создания "Chefshows by Novikov" руководила digital проектами, а также работала в правлении холдинга "СТС Медиа".

Кулинария всегда была её большим хобби. Во время одной из поездок в европейскую школу, Юля придумала проект "Chefshows". Рассказав об этом Аркадию Новикову они решили развивать проект вместе в качестве партнёров. Далее к "Chefshows by Novikov" присоединилась кулинарная школа "Ragout" в лице её основателя Екатерины Дроздовой. Теперь Chefshows - это крупнейшая кулинарная школа в России, работающая в форматах онлайн и оффлайн. 

Dodo Pizza
Сыктывкар

CEO в Dodo Pizza

Предприниматель, основатель и совладелец «Додо пицца» – международной сети пиццерий, насчитывающей более 170 точек в 9 странах, самой быстрорастущей компании на российском рынке общепита. Автор популярного блога «Сила ума», в котором он честно и открыто рассказывает о своем бизнесе, и герой книги «И ботаники делают бизнес».

По итогам 2016 года компания «Додо Пицца» стала крупнейшей сетью в России по количеству пиццерий. Сегодня сеть насчитывает более 180 пиццерии в 9 странах, включая США и Китай. Основа бизнеса - полная прозрачность и открытость, а также собственная облачная информационная система «Додо ИС», которая управляет всем бизнесом.

В 2014 году «Додо Пицца» осуществила первую в мире коммерческую доставку с помощью дронов.

В 2014 - 2015 годах «Додо Пицца» привлекла 106 миллионов рублей от частных инвесторов. Это самый крупный кейс в истории российского краудинвестинга.

В 2016 году «Додо Пицца» первой из российских сетей вышла на рынок США, открыв точку в штате Миссисипи.

Brisket BBQ, Ferma Burger, Williamsburg Studio
Москва

Основатель Williamsburg Studio

Фёдор Тардатьян - более 20 лет связан с ресторанным бизнесом, но его мировозрение и отношение к ресторанам изменилось 5 лет назад после очередной поездки в Нью Йорк. Погрузившись в эстетику самого весёлого района Бруклина - Williamsburg, изучив нюансы эстетики, дизайна, кулинарных и музыкальных пристрастий этого места, понял что необходимо "экспортировать" это в Москву. Так появились бургерные Ferma Burger, совместный проект с Максимом Ливси, выполненный именно в той стилистике, адептами которой они на тот момент были. Параллельно Фёдор открыл кейтеринговую службу, которую так и назвал Williamsburg Catering.

Философия Williamsburg Catering заметно отличалась от представленных на московском рынке банкетных компаний. От сервировки - на грубых деревянных досках, до униформы - татуированные официанты в клетчатых рубашках, что на тот момент было достаточно провокационно. Они попали в новый тренд проведения мероприятий.
Финансовые показатели превзошли все ожидания, а судя по количеству подражателей – этот тренд уже шагнул из модного сегмента в народные массы.

Последний проект Фёдора – совместный с Аркадием Новиковым ресторан техасского барбекю "Brisket BBQ".
Идея открыть техасское барбекю пришла после посещения аналогичных заведений в США. Отучившись в Техасе, реализовали этот проект в Москве.
"Для того, чтобы поймать тренд и грамотно адаптировать его у нас и в итоге заработать – нужно много путешествовать и иметь хороший «внутренний фильтр», понимая что приживётся у нас, а что так и останется экзотикой", - делится Фёдор.

Italy Group
Санкт-Петербург

Сооснователь

Прошёл длинный путь от официанта до заместителя генерального управляющего в петербургском ресторане «Пробка».
Там же познакомился с Михаилом Соколовым, с которым позже открыл ресторан ITALY.

Сейчас в составе ITALY GROUP – 15 заведений в Петербурге и Москве.

FoodPhotography
Москва

Фотограф, фуд-стилист

Более 12 лет успешно занимается фотосъёмкой и созданием стиля для производителей продуктов, ресторанов, издательств и магазинов.

В портфолио Татьяны:

- Меню и съёмки для ресторанов: «Кофе Хауз», «Азия Кафе», «Террин», «Пекинская Утка», «Fosters», «Бардак»,«Asia Room», «Papa John\'s Pizza», «Domino\'s Pizza», «LaBottega Siciliana» и др.

- Упаковка, буклеты, плакаты: соки «Rich» вся линейка, морс «Добрый», «Norge», «Мираторг», «Рублевский», «Айсберри», «Белебеево», «Harry\'s» и многие другие;

- Книги и журналы: А. Долецкая «50 завтраков» и «Воскресные обеды», 10 книг из серии "Книга Гастронома", книги рецептов для "Tefal", "Moulinex" и журналы "Men\'s Health",
"Гастроном", "Домашний очаг", "Вкусно и полезно" и др.

- Съёмки для сетевых магазинов: «7 Континент» , «Сетунь», многолетнее сотрудничество с «Азбукой Вкуса».

- Каталоги: «Дымов», «Кампомос», «Пит-Продукт», «Черкизовский».

Ресторан «Честная кухня», кафе «Федя, дичь!»
Москва

Шеф-повар и владелец ресторана «Честная кухня», кафе «Федя, дичь!»

«Честная кухня» – гастрономический ресторан современной русской кухни, концепцию которого придумал и претворил в жизнь шеф-повар Сергей Ерошенко: ресторатор и шеф-повар. 20-летний опыт работы в ресторанной сфере на момент начала бизнеса, личная заинтересованность в успехе проекта, а также предельно честное отношение к делу не только помогли найти свою собственную преданную аудиторию, завоевать множество профессиональных наград, попасть на первые строчки московских ресторанных рейтингов, но и получить мировое признание.

Так, в 2013 году, в год открытия ресторана, Ерошенко стал ресторатором года по версии «GQ».

В 2015 году его пригласили в судейскую коллегию самого известного международного кулинарного конкурса Bocuse d\'Or и предложили должность Президента Bocuse d’Or Russia.

В 2016 году «Честная кухня» попала в рейтинг 100 лучших ресторанов мира по версии британского журнала The World’s Best Restaurants.

Food Journal, Чайхона №1
Москва

Создатель Food Journal

Шеф-повар, более 16 лет бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона №1». Карьеру начинал с позиции официанта.

Увлекается кулинарией с детства, главным принципом своей работы считает: «Всё гениальное просто».
В прошлом году по приглашению шеф-повара Франческо Апреда (ресторан Imagо, Рим) и под его руководством изучал процесс создания блюд высокой кухни.
Принимает участие в разработке бортового меню для пассажиров компании «Аэрофлот».

Мечтает открыть собственную кулинарную школу.

Копчёный TRbar, Saimaa Life Gastrocafe
Санкт-Петербург

Шеф-повар

Рустам Тангиров - личность яркая и многогранная. Более 10 лет занимается кулинарным искусством и за время своей деятельности работал в лучших ресторанах Санкт-Петербурга, где специализировался на новой русской, азиатской и северной кухне. Рустам призёр международных конкурсов и обладатель множества наград, в том числе приза международного конкурса «Золотая Кулина» в номинации «Индивидуальные мини-соревнования поваров», кулинарной звезды «Лучший повар Санкт-Петербурга», номинации «Шеф-повар года» по версии WHERE TO EAT.

Исполнительный президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга.

Постоянный ведущий передач «Красивая подача» на канале «Еда» и «Секреты шеф-повара» на «Пятом».

До 2016 года возглавлял самый высокий ресторан в Европе «Sixty».

В активе Рустама – проведение роскошных гастрономических мероприятий. Стажировки в легендарных ресторанах Испании, Франции, Скандинавии и Тайланда. Обладатель многочисленных кулинарных наград, полученных на российских и международных конкурсах.

Пекарня «Главхлеб»
Москва

Владелец пекарни ООО «Главхлеб»

Директор ООО «Технофлот» г. Москва. Владелец пекарни «Главхлеб», совладелец кафе-кулинарии «Рогалик» и проекта «Печорин».

Ресторанный холдинг Bellini Group
Красноярск

Шеф-повар

Simple
Москва

эксперт компании Simple

Helpline
Москва

Гене­ральный директор и основатель компании HelpLine

В рестора­нном бизнесе с 1997 года.

Начинал карьеру с должности систем­ного администратора в клубе "Bells" на Полянке. 
В середине 2001 года впервые автоматизи­ровал клуб Б52 в Ясе­нево.
В 2002 году бы­ла создана компания "HelpLine" специализ­ирующаяся на автомат­изации ресторанов.

Сегодня компания одна из крупнейших автом­атизаторов на рестор­анном рынке. За это время было автоматизи­рованно более 5000 ресторанов, баров и развлекательных центр­ов.

Ресторанно-гостиничный комплекс «Замок»
Шахты, Ростовская область

Арт-директор

Бизнес-леди, директор спортивно-досугового центра "Алиса", "Лучшая молодая представительница деловых женщин России-2016", "Человек года в сфере Культура".
Организатор, режиссёр-постановщик event-проектов, арт-директор и режиссёр ресторанно-гостиничного комплекса "Замок" - 5 лет.

Группа компаний «Конквест»
Новосибирск

Генеральный директор

В ресторанном бизнесе с 1996 года.

Основные проекты: гриль-бары «People`s», «Перчини» пицца и паста, рестораны гостеприимной кухни «Аджикинежаль», «ДроваМука».

Simple
Москва

Руководитель экспертной группы и бренд-амбассадор группы компании Simple

Чайхона P.Love
Казань

Директор и владелец

Профессиональный опыт Нурислама - 17 лет, который он проходил от помощника официанта до владельца сети ресторанов. 

Ресторанный холдинг Bellini Group
Красноярск

Управляющий партнёр компании Catering Bellini Group

Наталья Карчевская – управляющий партнёр компании Catering Bellini Group, банкетного зала «Пассаж», event-агентства «Фабрика событий BG», кулинарной студии «Рататуй», входящих в холдинг Bellini Group.

В ресторанный бизнес влилась, имея за плечами 5-ти летний опыт работы в event-индустрии. Понимание логистических и бизнес-процессов позволило создать и выстроить работу абсолютно лучшей компании кейтеринга в городе.

Сегодня Catering Bellini Group обслуживает около 400 мероприятий в год в Красноярске и Красноярском крае.

«Мероприятие на 2000 человек? В чистом поле? С кухней из-под ножа? Будет завтра? Вообще не проблема!». В высокий сезон Catering Bellini Group довольно часто получает такие запросы. Благодаря чётко выстроенной и отлаженной схеме работы, применяемым на проектах интеллектуальным high-tech системам, уменьшению издержек Наталье удалось вывести направление на стабильно высокую прибыль.

Фанагория

Генеральный директор винных ресторанов  - Cabernet и Гермонасс.
Окончила Школу Энотрия.
Успешный многолетний опыт в организации работы винных ресторанов в Ставропольском и Краснодарском краях.

Service Guru
Москва

Italy Group
Санкт-Петербург

Сооснователь

В 18 лет уехал приобщаться к итальянской кухне на её родине.
Работал в ресторанах Сан-Марино, Милана, Пьемонта. Вернувшись в Петербург, без труда стал бренд-шефом в лучшем итальянском ресторане города.
Вскоре захотел открыть собственное заведение и открыл. Вместе с коллегой Тимуром Дмитриевым они открыли первый ресторан "ITALY" в 2010 году.

Сейчас в составе ITALY GROUP – 15 заведений в Петербурге и Москве.

QBIK, Jinji Project
Москва

Основатель компании

Михаил Семёнов - предприниматель, основатель компании Qbik, которая специализируется на создании и монтаже модульных деревянных конструкций для фестивалей, маркетов, городских праздников и прочих массовых мероприятий. Михаил закончил экономический факультет МГУ и Международную бизнес-школу в Йенчепинге (MBA); проходил обучение в бизнес-школе Сколково.

Коммуникативное агентство «Аппетитный Маркетинг»
Москва

Сoвладелец

Более 15 лет опыта работы в области PR и рекламы. 

Генеральный директор и партнёр агентства "Аппетитный маркетинг" - самой динамичной и быстро развивающейся компании в области гастрономического PR.
В портфолио агентства более 50 успешных кейсов продвижения ресторанов и баров. 

РестПрофи
Ростов-на-Дону

Директор отдела персонала и развития

Мария директор отдела персонала и развития - Управляющей компании РестПрофи, которая на данный момент объединяет 23 популярных заведения - 15 кофеен "Пить Кофе", 4 семейных итальянских кафе "Мама Донна", гранд-кафе "Рафинад", кондитерский дом "Буше", кондитерский дом «ЕстьТорт».

Мария победитель ежегодного регионального конкурса "HR-ГОДА" в сфере HoReCa.

Бизнес-тренер с 10-ти летним успешным опытом работы на различных аудиториях. Разработчик авторских бизнес-игр и тренингов для рестораторов, направленных на совершенствование управленческих навыков и повышение уровня продаж, а также автор внутрикорпоративных обучающих пособий для официантов, администраторов, менеджеров зала и управленцев.

Спикер множества региональных конференций по темам: "Управление персоналом", "Создание качественной команды", "Геймификация, или игровые формы управления людьми", "Создание мотивационных программ для сотрудников нового поколения".

За время работы в компании полностью изменила стратегию управления, кадровую политику, вдвое уменьшила текучесть кадров и более чем в три раза повысила посещаемость гостей заведений.

Организатор многих крупных городских мероприятий, в числе которых первая городская "Ярмарка Пить Кофе", "Танцы на Соборном" и многие другие.

Ferma Burger
Москва

Совладелец

Максим с 18 лет работал в IT, занимался продажами. В 24 года создал собственную компанию, занимающуюся внедрением готовых решений в области IT для нужд добывающих компаний и госсектора. Далее работал в крупных системных интеграторах и Роснано.
А в декабре 2009 года, под впечатлением от "Organic and bio-shops" в Лондоне, основал компанию "Ferma at Home", специализирующуюся на поставках фермерских продуктов семьям, детским садам и ресторанам. Так началась новая история в карьере.

На сегодня Максим - совладелец сети стрит-фуда и кафе "Ferma Burger", кейтринга "Ferma&Williamsburg" и техасского ресторана "Brisket BBQ". 

Batyrev Consulting Group
Москва

Основатель

Максим Батырев (Комбат) - известный российский менеджер, обладатель премий «Коммерческий директор года» и «Менеджер года», автор бестселлера «45 татуировок менеджера». Книга признана лучшей бизнес-книгой года в национальной премии «Электронная буква - 2014», а также получила «Книжную премию Рунета - 2014» как самая продаваемая бизнес-книга в России.

Прошёл путь от рядового специалиста до топ-менеджера крупной российской компании. По версии ИД «Коммерсантъ» входит в ТОП-1000 менеджеров страны. Блог Максима в Livejournal входит в ТОП-30 «денежных» блогов страны.

Получил степень Executive MBA в Институте бизнеса и делового администрирования РАНХиГС.

В 2015 году - начало карьеры бизнес-спикера.

DocsInBox
Санкт-Петербург

Совладелец ресторанов Open Family, Light Family, Street Market и компании DocsInBox

Леонид является совладельцем трёх ресторанных проектов в Санкт-Петербурге, основателем компании Open Service, которая автоматизировала порядка 2000 ресторанов, а также компании DocsInBox. 

Винодельня «Кубань-Вино»
Краснодар

Сомелье

Телешоу «На ножах»
Москва

Телеведущий

В настоящее время концепт-шеф ресторана «PROFCLUB», бренд-шеф «АВИАГАЗПРОМ». С 1997 года работал шеф-поваром в ресторанах «Репортер», «Ностальжи», «Бульвар», «Пуазон», Zebra Square, GQ-bar, гранд-шефом гостиницы «Sheraton Palace Hotel», ресторан «WHITE RABBIIT», «LUCIANO», «WICKED».

С 2000 года Константин Ивлев успешно участвует в профессиональных конкурсах:
2000 - бронза I Чемпионата России по кулинарии;
2001 - бронза II Чемпионата России по кулинарии; 2001 - «Шеф года» по версии еженедельной газеты «Коммерсантъ-Weekend»;
2007 - «Шеф года» по версии журнала Time Out; 2007 - «Шеф года» по версии журнала «ШЕФ».
С 2008 основатель и президент ФЕДЕРАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПОВАРОВ И КОНДИТЕРОВ РОССИИ. Член International Gastronomic Association Chaine des Rotisseurs. Основатель и управляющий партнёр кулинарной школы «Ask the Chef», автор кулинарных книг «МОЯ ФИЛОСОФИЯ КУХНИ», «КУХНЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЩИН», «РОССИЯ ГОТОВИТ ДОМА», «ГОТОВИМ НА РАЗ ДВА ТРИ», серии книг «УРОКИ ШЕФ ПОВАРА».

Ведущий телепередачи «ФУТБОЛ со ВКУСОМ» на канале ДИНАМО-ТВ, канал ПЯТНИЦА «НА НОЖАХ», «АДСКАЯ КУХНЯ», программы «ВКУС по КАРМАНУ», »МОЯ ТВОЯ ЕДА» на канале КУХНЯ ТВ.
Колумнист на радио Серебрянный Дождь передачи «СРЕДА ВКУСА с КОНСТАНТИНОМ ИВЛЕВЫМ».
Преподаватель SWISSAM - международная бизнес-школа управления в индустрии сервиса в САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ, ambassador Bruichladdich (односолодовые шотландские виски).
Лицо компании «TEFAL».

Авторская кухня одного из самых именитых шеф-поваров Москвы Константина Ивлева, известна за её концепцию, подчёркивающую уникальность русского продукта.
Смешивая различные культуры, играя с известными рецептами и по-своему интерпретируя традиционные блюда, он во всём находит новый вкус и поднимает русскую кухню на новый уровень.

Кофемания
Москва

Консультант и бизнес-тренер

Консультант и бизнес-тренер в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра сети кофеен «Кофемания», руководитель учебного модуля «Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства» в рамках программы «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» РАНХ и ГС при Президенте РФ.

F-keeper
Москва

Основатель и генеральный директор

F-keeper – это уникальная IT-платформа, с помощью которой игроки рынка HoReCa получат «smart-автоматизацию» закупок и продаж, а также оптимизируют доходы и расходы одним кликом.

Успешный 11-летний опыт развития бизнес проектов с нуля по различным направлениям.

На сегодняшний день занимается развитием проекта F-keeper.

BURGER HEROES
Москва

Сооснователь и управляющий партнёр

Игорь - молодой предприниматель, запустивший одну из самых успешных и быстро развивающихся гурме-бургерных в Москве.

Первая бургерная была открыта в сентябре 2015 года и окупилась за 6 месяцев. К сентябрю 2016 года было открыто 5 бургерных, а к маю 2017 года сеть будет насчитывать уже 9 собственных заведений, а также будет запущена первая франшизная точка.

В 2016 году – BURGER HEROES признана лучшей бургерной по версии читателей Аfisha Daily.

Студия DPR
Алматы

Руководитель ресторанного маркетинга и сервис-дизайна DPR (Алматы, Казахстан), член Альянса рестораторов Казахстана

Практикующий ресторанный маркетер с 2009 года, исследует феномен гостеприимства и гостеприимство территорий.

Автор тренинговой программы «Психология сервиса и методология гостеприимства», ряда исследователей гостеприимства территорий и инфраструктур.

Студия DPR специализируется на запуске ярких ресторанных проектов.
В портфеле кейсов - маркетинг одной из успешнейших управляющих компаний Казахстана - RUMI Group (сеть центров плова «RUMI», сеть столовых «MADENI»). Запущенная в составе управляющей компании abr городское кафе Cafeteria было включено New York Times в Cultural Hub of Central Asia. Среди клиентов - такие предприятия как Yakitoriya Astana, RIXOS Almaty, торгово-развлекательные центры и другие предприятия гостеприимства и сервиса.

Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»
Москва

Президент академии кулинарного искусства «Эксклюзив»

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству, обладатель 25 международных золотых медалей, аккредитованный судья WACS (c 2013 г.). Опыт судейства международных соревнований (под эгидой WACS), а также региональных соревнований, начиная с 1998 (Россия).

Chefshows by Novikov
Москва

Совладелец и креативный директор проекта

Совладелец и креативный директор проекта Екатерина работала PR-директором Группы Компаний Аркадия Новикова, после чего основала гастропабы «Простые вещи» и открыла три грузинских кафе «Хачапури», в которых социальный акцент, свойственный московскому общепиту, был изменён в сторону понятной и удобоваримой еды. Со временем Екатерина сосредоточила все свои силы на проекте Ragout, который стал, пожалуй, главным в России учебным заведением, готовящим специалистов для современного общепита.

В 2016 году школа Ragout стала частью проекта "Chefshows by Novikov", а Екатерина Дроздова креативным директором и совладельцем нового проекта.

Service Insight
Москва

Основатель, ведущий эксперт по сервису

Прошёл путь от бармена до управляющего в ресторанах и гостиницах города Москвы.

Преподаёт с 2008 года. Бизнес-тренер, а затем руководителем Корпоративного университета в ряде крупных ресторанных компаний (Тануки, Чайхона №1).

Консультирует ведущие московские компании, постоянный участник отраслевых выставок, семинаров, конференций по развитию сервиса.

С 2013 года представитель в Москве Джона Шоула (США) – мирового гуру по внедрению сервисной̆ стратегии в крупнейших компаниях мира.

Основатель компании «Service Insight», цель которой повысить культуру сервиса в РФ.

Автор бестселлера «Сервис как конкурентное преимущество».

Restamama
Москва

Лидеры отрасли гастрономического стрит-фуда в Москве.

Создатели 9 успешных проектов fast fine, в лучших парках и маркетах Москвы.

Винный базар
Москва

Владелец, руководитель в "Винный базар на Комсомольском"

Профессиональный путь:

В 2000 году - генеральный директор компании «Виниссимо» (развитие сети винных бутиков).
В 2014 году - владелец бара «Винный Базар» на Комсомольском проспекте.
В 2016 году - владелец бара «Винный Базар на Никитском бульваре».
В 2017 году - владелец бара «Винный Базар на Петровском бульваре», кафе «Соседи» и бара «КОRKA».

Gastreet Team
Сочи

Генеральный продюсер

Генеральный продюсер Gastreet International Restaurant Show, а также совладелец гастробара «GROZA» и городского кафе «Макароны с сыном».

Продажник-практик с 17-ти летним опытом, переговорщик, пиарщик и маркетолог. Основатель #ДРУГОЙ Бизнес-Школы.

В любой сфере достигает сверх результата за счёт нестандартного и прогрессивного подхода. Все самые новые фишки и инструменты незамедлительно использует в своих проектах.

Ресторанная компания P4P, сеть Plov project
Москва

Основатель ресторанной компании P4P и совладелец сети Plov project

За 14 лет в качестве автора и дизайнера со своей командой реализовал более 10 разных концепций и открыл более 20 успешных ресторанов в Тюмени и Екатеринбурге.

В 2013 году выбран в ТОП-20 выдающихся людей.
В 2016 году судья World Skills Russia и на международной выставке в Чикаго NRA.
В 2017 году спикер на ресторанной выставке Horeca Expo Ural.

Фанат тренингов Hurma - прошёл их все и некоторые не один раз.

Коммуникационное агентство «Setters»
Санкт-Петербург

Основатель и руководитель агентства

Руководитель агентства "Setters". Работал с проектами Marriott, Moskva Fashion Week, Novikov Group, Food Retail Group, Kuchenland, Inglot, L’oreal.

Hurma Management Group
Москва

Отец Gastreet, ресторатор, ведущий программы «МастерШеф Дети» на СТС, генеральный директор компании HURMA Management Group

Дмитрий Левицкий - один из идеологов и организаторов Gastreet, Barstreet, а также глава компании Hurma Management Group, которая управляет ресторанами и консультирует рестораторов. Ведущий телепрограммы «МастерШеф Дети».

Начинал с бара «Куклы пистолеты», сейчас у него несколько баров «Дорогая, я перезвоню..,» и секретное спикизи-место «Take It Easy, Darling», а совсем недавно он переделал «Куклы пистолеты» в совершенно новое заведение «One Door Community», где соединились два бара - коктейльно-винный и пивной, мясной ресторан «Meat Puppets», а также кинотеатр-семинарная, мужская цирюльня и тату-салон.

В 2016 году открыл 3 новых заведения в г. Сочи: городское семейное кафе «Макароны с сыном», первый гастробар в Сочи «Гроза» и бар с концепцией apres-ski «Ёлочка» на Красной Поляне.

Дмитрий Левицкий - абсолютный гедонист. Считает, что смысл его жизни в получении удовольствия от всего: от жизни, работы, которые давно для него слились воедино.
Работает и живёт в одном и том же состоянии. Как говорится, найди себе любимую работу и не будешь работать ни дня! Это и есть счастье.

LavkaLavka
Москва

Управляющий партнёр ресторана LavkaLavka

Инвестор и управляющий, гастроэнтузиаст.

До 2013 года занимался различными проектами в области девелопмента. Как шутит сам Дмитрий: «Помогал строить Москву».

В 2013 году, вместе с фермерским кооперативом LavkaLavka задумали создание первого фермерского ресторана в Москве и в мае 2014 благополучно осуществили его открытие.

Hurma Management Group
Москва

Совладелец HURMA management Group, глава департамента обучения HURMA Education

За 18 лет в ресторанном бизнесе прошёл путь от повара до совладельца 6-ти ресторанов.

С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса.

Создатель курса HURMA Insider - Теория и практика ресторанного дела.
В 2015 году через семинары и курсы HURMA Education прошли около 5000 тысяч человек, 90% этих семинаров провёл Георгий Карпенко.

Является одним из идеологов Gastreet и автором нетривиального нейминга фестиваля, который не оставляет никого равнодушным.

Винотерра
Москва

Perelman People
Москва

Владелец, ресторатор

Владимир Перельман славится яркими проектами. Каждый ресторан под его началом, будь то "I Like Wine, I Like Bar, I Like Grill" или "Beer&Brut"  - новая вспышка на ресторанной орбите Москвы: самобытно, неоднозначно, порой даже эксцентрично, но неизменно многолюдно.

Залог успеха - перспективная, чётко выверенная и не игнорирующая ни единой детали концепция, предваряющая все последующие организационные процессы: у Перельмана она - начало начал и основа основ, "скелет" проекта, уверенно обрастающий стилеобразующими элементами, включая стандарты обслуживания, меню и, конечно, дизайн. 

Архитектурное бюро "I Like Design" – ещё одно детище ресторатора. Новое поле деятельности он открыл для себя, работая над пространством собственных ресторанов, каждое из которых разработано "I Like Design".

Винотерра
Москва

Заместитель генерального руководителя

Novikov Group
Москва

Основатель

Аркадий Новиков – первый российский ресторатор, известный предприниматель.

После школы окончил московское кулинарное училище №174, а затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. Профессиональную деятельность начал в должности повара в ресторане «Университетский». В 1990 году стал шеф-поваром знаменитого Hard Rock Cafe.

В 1992 году Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан — Sirena, который стал самым первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере. Это положило начало новому, постсоветскому этапу в развитии российского ресторанного бизнеса.

В 2002 году Аркадий Новиков организовывает собственное тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 (Рублевское шоссе).

С 2005 года занимается созданием и продвижением экологически чистой продукции под брендом NOVIKOV.

В 2012 году открыт первый ресторан в Лондоне – NOVIKOV Restaurant&Bar. В 2013 году одноименный проект появился в Москве, а спустя два года в Дубае.

На сегодняшний день на счету известного ресторатора более 50-ти успешных проектов.

Metropol Hotel Moscow
Москва

Шеф-повар в Metropol Hotel Moscow, ресторана "Савва"

Адепт новой нордической кухни, эстонец петербургского происхождения Андрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина Le Bonaparte и Ribe, а также в отелях Grand Hotell и Radisson SAS. Также был шеф-поваром и владельцем престижного ресторана Kadriorg в одноимённом историческом парке в Таллине, шефом ресторана «Лапландия» в Санкт-Петербурге - одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России.

Андрей стажировался в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки.

Участник и ведущий кулинарных шоу на телевидении, автор книг о кулинарии.

Викон
Владимирская область

Совладелец

Ресторатор, совладелец компании «Викон» (ресторан «Сказка», сеть трактиров «Русская Изба», кафе «ВЗС», сеть магазинов-кулинарий «Купец», семейное кафе «Маленькие Радости» и др.). Основатель агентства ресторанных решений "CafeProfit". 

Автор 2-х книг, в том числе бестселлера «Ресторанный бизнес в малых городах» и десятков статей в крупнейших отраслевых изданиях.

Постоянный участник и спикер на ведущих мероприятиях индустрии гостеприимства.

Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.

Коммуникативное агентство «Аппетитный Маркетинг»
Москва

Партнёр агентства

Андрей прошёл путь от официанта до управляющего сети, в которой 20 ресторанов в Киеве, и директора по развитию крупной сети в Москве.
Имеет большой опыт практических знаний и понимание бизнеса со всех сторон, что позволяет создавать креативные концепции учитывая интересы/задачи и владельцев бизнеса, и команды по продвижению.

Simple
Москва

Вице-президент в Simple

Основатель и вице-президент Simple.

Известный винный эксперт, инициатор создания и ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», вдохновитель появления популярного журнала о вине "Simple Wine News".

Сооснователь винного бара "Grand Cru" на Патриарших.

Издатель, автор и редактор книг, многочисленных статей и колонок в журналах Forbes, GQ, «Аэрофлот Premium», «Аэрофлот», The Cost и пр.

Награждён международной правительственной наградой - Кавалер Ордена за заслуги перед Итальянской Республикой.

Обладатель почётных титулов:

- Рыцарь ордена Chevalier du Bons Temps (Бордо);
- Кавалер ордена Recioto и Amarone (Верона);
- Кавалер ордена Coteaux de Champagne (Шампань);
- Лауреат премии за заслуги перед международным движением сомелье «Открытое Сердце Сомелье» (Дельфы);
- Лауреат премии крупнейшей отраслевой выставки VINITALY;
- Лауреат премии ТПП г. Сиена, Enoteca Italiana - «Золотой Дионисий»;
- Лауреат премии за заслуги в деле распространения идей гуманизма, учрежденной Полом Харисом, Fellowship;
- Член клуба Moscow Rotary International.

Family&friends café АндерСон
Москва

Основатель и владелец сети Family&friends café АндерСон

Победитель конкурса ERNST&YOUNG «Женщина-предприниматель 2016 года» в сегменте индустрия гостеприимства.

В индустрии гостеприимства с 2009 года, АндерСон первый проект в индустрии.

Первое кафе было размером 150 метров, открыт в декабре 2009 года в Москве на собственные средства. На май 2017 года в сети 34 кафе и своя Фабрика Счастья.

Региональное развитие: Москва, Санкт-Петербург, Ярославль, Алмата, Астана, Нижний Новгород.

Bellini Group
Красноярск

Владелец

Ресторатор, возглавляющий холдинг Bellini group, который насчитывает более 30 ресторанных проектов.

Создатель, идеолог и заведующий кафедры «Высшая школа ресторанного менеджмента» Сибирского федерального университета.

Сели-Поели
Киров

Владелец предприятий общественного питания под торговой маркой «Сели-Поели»

Алексей начинал свою профессиональную деятельность в 1996-2001 годах с позиции управляющего в казино «Фортуна», в ресторане «Катран».
В 2005 году стал совладельцем казино и ночного клуба «Пьер», который успешно проработал до конца 2015 года.
В 2006 году была открыта первая столовая, годом позже была зарегистрирована торговая марка «Сели-Поели».
На сегодняшний день бренд включает: два гриль-бара, четыре столовые и фабрику кухни.

Ginza Project
Москва

Генеральный директор

Алексей работает в холдинге Ginza Project с 2002 г. Начинал с должности управляющего Jelsomino Сafe (Санкт-Петербург), в настоящее время - генеральный директор и партнёр в нескольких ресторанах холдинга.

Международный холдинг Ginza Project владеет и управляет около 150 концептуальными и сетевыми проектами в Москве, Санкт-Петербурге, Нью-Йорке, Лондоне, Баку. Общее количество гостей ежедневно достигает 80 000 человек. 

Сегодня Ginza Project реализует ряд успешных проектов в разных сегментах сервисной индустрии. Среди них: обновление и капитальный ремонт Даниловского рынка, создание сети продуктовых магазинов "ALLFOODS", открытие бизнес-зала MasterCard в аэропорту Шереметьево, открытие легендарной аптеки на ул. Малая Бронная - Магазин Аптечных Продуктов «Маптека», производство первой российской модели автомобиля-ресторана - Фуд-фургона Ginza Truck, отели «Квартира №4» и «Dom 16» и многое другое.

Maison Dellos
Москва

Генеральный управляющий

Профессиональные достижения:

- Вывел холдинг на международный уровень и расширил интересы холдинга, создал направление корпоративного питания - обслуживания от люксового формата (EMC, закрытые столовые для директорского состава) до сегмента mass market - заводские столовые проходимостью более 400 человек в сутки);

- Открытие кондитерской «Кафе Пушкинъ» и кондитерских в Париже;

- Обеспечение питанием Российского павильона на Milan Expo-2015 (Maison Dellos - официальный гастрономический партнер Milan Expo-2015);

- Организация питания Олимпиады Сочи 2014 года;

- Открытие ресторанов «Турандот», «Казбек», «Матрёшка», «Волна», «Фаренгейт», Кондитерской «Кафе Пушкинъ», создание служб доставки и кейтеринга, сервиса по обслуживанию бортов частной авиации Dellos Air Service;

- Открытие более 40 точек сети кафе «Му-Му»;

- ЦСКА - организация Питания всех клиентских групп болельщиков - фуд-корты, вип-фойе, скайбоксы;

- В 2015 году Алексею была присвоена правительственная награда - медаль ордена «За Заслуги перед Отечеством» II степени.

Рестораны Раппопорта
Москва

Основатель

Рестораны Bibliotēkа №1, Kolonādе
Рига

Владелец

У Оскарса уже были Coyote Fly, несколько кафе, когда появилась идея о создании ресторана Bibliotēkа. Это и было то направление, которым он хотел заниматься: творческий, интеллектуальный дизайн, стратегия маркетинга, новые концепты и т.д.

Biblioteka №1 - это гурмэ, ресторан высокого класса для изысканного ужина с самым широким в Балтии ассортиментом шампанского.
Ресторан Kolonādе - винный ресторан с обширным винным сегментом по демократичным ценам, с простой и понятной едой.

Рестораны «Kepasa», «Kampai»
Беэр-Шева (Израиль)

Chef

С 2016 года работает шеф-кондитером в двух самых популярных ресторанах Израиля «Kepasa» и «Kampai» в Беэр-Шева.

В течение последних 6-ти лет активно работает в направлении консалтинговых услуг, принимает участие в различных проектах, является преподавателем по фуд-фотографии. Специализируется на производстве высококачественных кондитерских изделий и создаёт совершенно уникальные рецепты приготовления шоколада, полностью отдаваясь этому искусству и уделяя особое внимание каждой детали.

Стейк-хаус Goodman, Beast, Burger and Lobster
Лондон

Бренд-шеф

В 2004 году стал Certified Chef de Cuisine - самый высокий ранг, который шеф-повар может получить в Канаде.

С 2008 года работает бренд-шефом на всех лондонских проектах Михаила Зельмана. Вместе с Global Craftsmen Group спроектировал, разработал дизайн и меню более 20 заведений.

Участник International Sommelier Guild in Wine Fundamentals.

Амбассадор USMEF Beef, член USMEF ‘Marbled Beef Club и ассоциации Chefs Irish Beef Club.

Food Journal
Москва

Создатель Food Journal

Начал заниматься фуд-фотографией в 2010 году, создав массу проектов и реализовав множество творческих замыслов, в основе которых в фокусе объектива - блюда, коктейли, интерьеры ресторанов, винные терруары. Помимо этого в портфолио: атмосферные портреты шеф-поваров, ресторатов, бартендеров и просто гостей заведения, где каждый снимок отражает характер, рассказывает историю, рисует образ.

В 2012 году создал журнал Food Journal - проект о еде, вине и путешествиях, который родился от большой любви ко всему перечисленному. На страницах Food Journal можно найти информацию о самых любимых ресторанах, наиболее запомнившихся поездках, репортажи о друзьях-виноделах и шеф-поварах. Здесь собраны вкусные фотографии, яркие впечатления и полезные рекомендации. На данный момент у ресурса почти 10 000 подписчиков.

Активно сотрудничает с такими авторитетными и престижными изданиями как Conde Nast traveler, AVAR, ХлебСоль, Restorator & Chef, Simple Wine News, лучшими ресторанами Москвы, такими как: Чайхона №1, AQ Kitchen, ADRI, Pinch, Северяне, Ulliam’s, Ugolek, Quadrum, Buono, Fumisawa, Grand Cru, La stanza, отелями Four Season, Baltchug Kempinski, Ritz, Метрополь и многими другими.

Nobu
Дубай

Шеф-повар

Head chef двух ресторанов Nobu в Москве.

Эрве уже 15 лет во всемирной сети NOBU, он шеф-консультант ресторана в Дубае (с 2008 г.), расположенного в знаменитом гостиничном комплексе Atlantis The Palm. Открывал филиалы NOBU в Париже, Монте-Карло, Москве, Дохе, Кейп-Тауне, Куала-Лумпуре, Эр-Рияде, на очереди Марбелья и Ибица, Черногория, Лондон, Кабо Сан Лукас, Хьюстон и Вашингтон и это только 2017 год.

В числе знаменитых гостей шефа: Роберт Де Ниро, Билл Клинтон, Роджер Федерер, дубайские шейхи и французские президенты.

Также в Москве Курту консультировал столичных рестораторов и участвовал в самой первой презентации кухни NOBU. До перехода в Nobu возглавлял кухню знаменитого парижского кейтерингового агентства St. Clair Le Traiteur, в клиентах которого числятся Louis Vuitton, Hermes, Hediard, правительство Франции и группа компаний Алена Дюкасса, кухню пятизвездночных отелей Sheraton Hotel & Resort (Доха, Катар) и  Le Royal Meridien (Манама, Бахрейн).

Эрве Курту признан лучшим шеф-поваром 2016 года в сегменте азиатской кухни премии "The ProChef Awards Middle East".

Ресторан «Баран Рапан»
Сочи

Бренд-шеф

Шеф-повар сочинского ресторана «Баран Рапан» Андрей Колодяжный работает в стиле Гастроботаника и мечтает со временем изменить менталитет завсегдатаев модного российского курорта. В рамках Gastreet Show Андрей приготовит изысканные авторские ужины, основанные на продуктах от METRO с добавлением сезонных травах.