Руководитель отдела коммуникации со СМИ и SMM, основатель коммуникационного агентства PMGROUP
×
#PARTNERSTREET#2021
Андрей Колмогоров
ФРиО, сеть магазинов формата «take away» Суши-Маркет Омск
Глава Представительства ФРиО в Омске, основатель сети магазинов формата «take away» Суши-Маркет
×
#PARTNERSTREET#2021
Андрей Филатов
ФРиО, «Ресторанный Партнер» Псков
Член экспертного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России, генеральный директор ООО «Ресторанный Партнер» (Псков)
×
#PARTNERSTREET#2021
Андрей Кондрашин
CafeProfit Consulting Москва
Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров, основатель CafeProfit Consulting
Ресторатор и ресторанный консультант. Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting. Среди клиентов более 90 рестораторов по всей России, странам СНГ и в Европе. Компания с 2012 года проводит профильное обучение рестораторов, занимается запусками ресторанных проектов, ребрендингом и оптимизацией бизнес-процессов.
Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой» и более 40 статей в крупнейших отраслевых изданиях. Владелец группы компаний «Выручалочка», Владимирская и Московская область (трактир «Русская Изба», сеть кулинарий «Съестная Лавка Купца Пирогова», суши-маркет «Петушинский Ниндзя», кафе «Красна Изба» и др.)
Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО) Постоянный участник и спикер на ведущих мероприятиях индустрии гостеприимства. Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.
×
#PARTNERSTREET#2021
Анастасия Татулова
Основатель сети семейных кафе АндерСон Москва
Родилась 25 сентября 1974 года в г. Северодвинск Архангельской области. Образование. 1995 МГУ имени М.В. Ломоносова факультет журналистики. 2015 Московская школа управления «Сколково». Начала карьеру с развития собственного бизнеса – рекламно-производственной компании «Триада».
В 2009 году придумала и открыла первый АндерСон. К 2020 году управляет федеральной сетью из 40 семейных кафе и Фабрики Счастья «АндерСон» (café-anderson.ru). Собственные торговые марки АндерСон ─ десерты и линейка здоровых блюд быстрого приготовления для всей семьи ─ стали хитами торговых розничных сетей ВкусВилл, Перекресток, Азбука Вкуса, Утконос, Самокат. С 1992 по 2008 год — успешно руководила департаментами маркетинга холдинга «Объединенные кондитеры», компаний «Ralf Ringer» и «Русский продукт». Развивает сеть «АндерСон» как социально-ответственный бизнес.
Кафе АндерСон становятся гордостью и лучшей частью семейной инфраструктуры в каждом городе, где присутствуют. В каждом «АндерСоне»: продуманные большие детские игровые, отдельные комнаты для кормления грудных детей с пеленальными столами и подогревателями для бутылочек, развивающие мастер-классы для малышей, обучающие и развлекательные мероприятия для всех членов семьи. Сеть «АндерСон» поддерживает благотворительные проекты фондов «Подари жизнь», «Бюро Добрых Дел», «Вера», «Дело жизни», деревни SOS, «Больничные клоуны» и многих других. За годы своего существования «АндерСон» провел более 500 благотворительных проектов в области семьи и детства.
Для своих сотрудников и членов их семей «АндерСон» ─ гарант интересной работы и стабильной зарплаты в коллективе единомышленников. Сейчас в компании задействовано более тысячи человек, каждый из которых искренне гордится тем, что делает. Все, что можно увидеть, попробовать и почувствовать в АндерСоне, сделано с любовью к детям и родителям.
×
#2021#PARTNERSTREET
Александр Марков
ФРиО, РЕСТОРАНОВЕД Санкт-Петербург
Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге, Учредитель журнала РЕСТОРАНОВЕД
×
#2021#PARTNERSTREET
Юлия Ельмакова
CIFRA.lab Москва
Консультант по автоматизации маркетинга
Консультант по автоматизации маркетинга и программам лояльности в Horeca.
Ведущий специалист по crm-маркетингу в CIFRA.lab. Более 5 лет экспертизы в ресторанном маркетинге.
×
#2021#PARTNERSTREET
Татьяна Савельева
ЛЕММА Керчь
Руководитель ресторанного консалтинга
- ведущий эксперт образовательной площадки для рестораторов place.lemma.ru
- преподаватель школы ресторанного менеджмента Novikov Business School
- специалист по внедрению стандартов сервиса, управления производством и закупками, учетных стандартов
- независимый аудитор
- командный тренер
- 19 лет общий стаж в сфере
- 5 лет - стратегический консалтинг
Время: 02 мая 14:00-15:30
"Оценивать по стандарту" - как провести аудит своего ресторана
Светлана за 15 лет деятельности в холдинге Welcome Group смогла выстроить эффективную систему HR-менеджмента (с нуля!).
На сегодняшний день все hr-процессы компании, начиная с автоматизации учёта персонала, заканчивая возможностью дистанционного обучения сотрудников, адаптированы и внедрены с учётом требований времени. Инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании, как: создание системы непрерывного корпоративного обучения, запуск корпоративного университета Welcome University, школы наставничества «Зажигай», разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов, внедрение геймификационных способов мотивации и обучения сотрудников. Сегодня холдинг управляет 40 ресторанами и кафе в г. Ижевск (Удмуртия).
Время: 02 мая 12:00-13:30
Как выстроить систему обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса
Павел Крупин - бизнесмен, предприниматель. ресторатор (31 год).
Основатель и соучредитель ресторанных и общепитовских проектов (сеть стритфуд кафе VЛAVAШЕ, сеть “На кухне”, ресторан “Кинза” (Петергоф), сеть «Пельмешъ» и др.).
В настоящий момент основной акцент делает на развитии стрит фуд направления VЛAVAШЕ в федеральную сеть.
Время: 04 мая 14:00-15:30
Успешный рост или каких ошибок стоит избегать на этапе масштабирования
Куратор Novikov School. Консалтинговое бюро B.WOW. Топ-менеджер 2018 года по версии премии «Пальмовая ветвь». 7 лет управляла рестораном White Rabbit, с 2015 года White Rabbit входит в топ-50 лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants.
Время: 02 мая 10:00-11:30
Портрет Управляющего. Кто у руля или почему упал самолет?
Эксперт в области CRM-маркетинга и программ лояльностей в ресторанном бизнесе.
В числе клиентов CIFRA.lab: Кофемания, Harat’s, сеть ресторанов Оливер (Челябинск), Ниндзя пицца (Красняорск), Кумпан кафе (Уфа) и другие.
Ex. директор по марктеингу международного бренда Ketch Up. Так же работала с компаниями по разработке и внедрению программ лояльности: Black Star, MYBOX, Freshline (Федеральная Украинская сеть) и др.
ОНЕГИНЪ, GINZA PROJECT, KETCH UP, УРЮК, GREBESHOK MSK Москва, Санкт-Петербург
Создатель и идейный вдохновитель
Публичная личность в Санкт-Петербурге и Москве.
Имеет 15-ти летний опыт в ресторанном бизнесе. 10 лет трудился в холдинге GINZA.
Идейный вдохновитель и создатель сети KETCH UP, имеет международный опыт реализации проектов F&B. Являлся консультантом Павла Чеснокова «РУКИ ВВЕРХ БАР». Управляющий партнер поп-ап проекта «GREBESHOK MSK». Директор по маркетингу и управляющий проекта «НА ПОЛЯНЕ».
Время: 04 мая 16:00-17:30
Успешный рост или каких ошибок стоит избегать на этапе масштабирования за рубежом
Глава Представительства ФРиО в Нижнем Новгороде, Президент ГК «ПИР», соучредитель «Тиффани-групп»
Президент Группы компаний «ПИР», соучредитель «Тиффани-групп». Закончил Горьковский Политехнический институт и Нижегородскую правовую академию. Кандидат физико-математических наук. Диссертация была посвящена вопросам прохождения звука через облака. Научным руководителем был Борис Немцов. После защиты диссертации работал помощником и пресс-секретарем Губернатора Нижегородской области, руководителем аппарата 1-го вице-премьера Правительства России, руководителем аппарата фракции «Союз Правых Сил» в Государственной Думе, депутатом Государственной Думы.
С 2005-го года ушел в ресторанный бизнес. Группа компаний «ПИР» и «Тиффани-групп» в настоящее время насчитывают 14 авторских ресторанов – английский паб, узбекская чайхона, украинская корчма, американский гриль-бар, а также заведения с азербайджанской, итальянской, русской и другими кухнями. В настоящее время компания готовится к реализации сетевого проекта демократичного сифудбара. Два ресторана будущей сети уже открыты и успешно работают в Нижнем Новгороде.
Автор и колумнист журнала «Ресторанные ведомости». Неоднократно участвовал в качестве спикера на различных ресторанных форумах в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Уфе и других городах. Член Союза писателей России, автор трех книг. Александр активно занимается общественной работой. Год назад был назначен главой Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде. В этом году избран членом Общественной Палаты города.
×
#2021#PARTNERSTREET
Яна Курникова
italy&co Санкт-Петербург
Директор по Digital-Маркетингу компании italy&co
Время: 03 мая 12:40-13:20
Путь к цифровизации и сбору данных через собственную систему бронирования и диджитал-меню
Михаил Митусов - эксперт по автоматизации закупок и документооборота в HoReCa.
Продвигает идею автоматизации и стандартизации бизнес-процессов — это комплекс процессов, способов, ресурсов и современных IT инструментов, обеспечивающий качественную работу, ввод в действие, анализ исполнения, поддержание в актуальном состоянии, модернизацию, оценку реальной эффективности бизнеса и своевременные управленческие решения.
С 2016 г. по н.в. – директор по развитию MixCart, более 5-ти лет помогает ресторанам и поставщикам выстроить прозрачную и удобную работу с заказами.
В портфолио более 2700 ресторанов по России и СНГ и более 800 поставщиков.
Постоянный спикер федеральных и региональных мероприятий в области гостеприимства.
Шеф-повар и соучередитель собственных проектов Москва
IS KU Bar sushi ramen, ЯвТай, Genso sushi, Луи Оньен, Тебурасика татиноми бар, Ойши Изакая (Иркутск, Красноярск) Собственное производство азиатских соусов и паст торговая марка «Thai Chef»
Шеф-повар и соучередитель собственных проектов: IS KU Bar sushi ramen, ЯвТай аутентичная тайская кухня, Genso sushi японская кухня в стиле Никкей, Луи Оньен домашняя французская кухня.
Концепт шеф проектов: Тебурасика татиноми бар, Ойши Изакая (Иркутск, Красноярск) Собственное производство азиатских соусов и паст торговая марка «Thai Chef»
Время: 02 мая 16:00-17:00
Управление современным рестораном. Шеф-совладелец. Автоматизация. Драйверы роста.
Прошел большой самостоятельный путь успешного развития, взлетов и падений: от момента заработка своего первого миллиона долларов в 23 года и далее, через ряд неудач, когда приходилось спать в автомобиле, до собственника и владельца нескольких успешных бизнесов.
С 2016 г. по н.в. - эксперт по автоматизации закупок и документооборота на рынке HoReCa. Вместе с командой MixCart переводит рестораны на стандартизированную работу с заказами и освобождает заведения от ручных операций с документооборотом. В портфолио более 3700 ресторанов по России и СНГ.
С 2013 г. по 2016 г. – основатель компании Гарант Роста, компания была лидером по автоматизации бизнес-процессов, СРО.
Постоянный спикер федеральных и региональных мероприятий в области гостеприимства и автоматизации бизнеса.
Время: 02 мая 11:00-11:50
Автоматизация закупок в ресторанах и сетях. Инструменты. Возможности. Выгоды
Более 20 лет в индустрии гостеприимства. Работал директором по маркетингу сети кофеен Идеальная Чашка. Позднее возглавлял департамент экономики и маркетинга сети ресторанов Две палочки.
В настоящее время занимается консалтингом в области ресторанного маркетинга. В 2012 г. вместе с коллегами по ресторанному делу основал консалтинговую компания товарищество рестораторов UnoDosTres.
×
#2021#PARTNERSTREET
Юлия Губарева
Русский проект Москва
Руководитель департамента
Спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School.
Руководитель Департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект».
Время: 04 мая 14:00-15:00
Как не слить бюджет на этапе проектирования гастрономического проекта?
Олег учился в Высшей школе экономики на политолога, параллельно развивая карьеру политического пиарщика.
Однако в 2014 году сменил вектор развития и ушёл в маркетинг - на роль performance-маркетолога в компанию Lamoda отвечать за цифровой маркетинг в странах СНГ. В 2015 году перешёл в перспективный стартап Qlean (сервис заказа уборок) на роль Digital-директора, где отвечал за привлечение клиентов из цифровых каналов. Спустя 2 года был назначен на роль директора по маркетингу. За время работы увеличил оборот сервиса в 3 раза и был удостоен в 2018 году премии «Лучший директор по маркетингу цифровых сервисов» по версии АКАР.
В 2018 году присоединился к компании Delivery Club, где в следующие 3 года прошёл карьерный путь от руководителя performance-маркетинга до директора по развитию бизнеса. За годы работы увеличил оборот компании в 7 раз, привлёк более 30 тысяч партнеров-рестораторов, успешно выстроил отделы маркетинга, коммерции и монетизации. Delivery Club в настоящий момент является абсолютным лидером российского рынка доставки еды, а так же активно развивает доставку продуктов и направление цифровых сервисов для ресторанов (чаевые, бронирование и заказ навынос).
Наталья Милеенкова — автор книги «Финансы вашего ресторана» и куратор направления операционного менеджмента Novikov Business School. За 25-летнюю карьеру в ресторанном бизнесе Наталья занимала должности генерального директора сети кафе “МУ-МУ”, операционного директора в Maison Dellos, а затем в White Rabbit Family.
Более 15 лет в автоматизации ресторанов. Преподаватель Санкт-Петербургского Экономического Университета, Moscow Food Academy, Университета им. Плеханова. Основатель Высшей школы r_keeper
Екатерина Стародубцева - эксперт ресторанного рекрутмента, основатель кадрового агентства HURMA Recruitment и спикер бюро Creative Search, автор книги «Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения».
Время: 03 мая 16:30-17:00
Мой ресторан. Гид по поиску работы мечты. Презентация книги
Креативный шеф-повар, специализирующийся на творческой подаче, бренд-шеф и преподаватель кулинарной школы SVCH в Санкт-Петербурге. На мастер-классах от RATIONAL Антон приготовит авторские блюда, применяя приемы новейших гастрономических технологий
Бренд-шеф «Кухни на районе», крупного предприятия, основанного на заказах еды в приложении и быстрой доставки горячих блюд по месту назначения. «В кооперации с «Кухней» меня зацепила глобальная миссия — накормить всю страну!»
Время: 02 мая 17:00-18:00
Как «Кухня на районе» завоевывает желудки. Dark kitchen
Совладелец компаниии по продаже и производству муки и мучных смесей для римской и классической пиццы "ЕАТ Маркет". Бренд Шеф школы римской пиццы ZAMEC.
Автор и соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, автор и преподаватель более 30 кондитерских курсов
Генеральный директор Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», автор и соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, автор и преподаватель более 30 кондитерских курсов, расскажет о том, как приготовить лучшие кондитерские изделия в аппаратах RATIONAL, в чем секрет идеальной тарталетки, воздушных профитролей, тающих во рту пирожных и нежнейших тортов.
Шеф-повар, фуд-продюсер, Ютуб-блогер, ведущий кулинарных шоу
Известный шеф-повар, фуд-продюсер, Ютуб-блогер, ведущий кулинарных шоу, превративший свое хобби в профессию. На площадке RATIONAL Василий расскажет о своем видении на правильное питание и, конечно, продемонстрирует, что из полезных продуктов можно приготовить фантастически вкусные блюда!
Шеф-повар, специализирующийся на творческой подаче, бренд-шеф и преподаватель кулинарной школы SVCH
Креативный шеф-повар, специализирующийся на творческой подаче, бренд-шеф и преподаватель кулинарной школы SVCH в Санкт-Петербурге. На мастер-классах от RATIONAL Антон приготовит авторские блюда, применяя приемы новейших гастрономических технологий