3
бизнес-школы
17
часов мастер-классов
20+
выступлений
кейсы со всей России
Ломаешь голову над тем, где учиться, когда один Gastreet только что закончился, а новый еще не начался?

Мы подобрали для тебя лучшие образовательные площадки в России с профессиональными преподавателями в сфере HoReCa и готовы познакомить с ними.
В этом году на площадке ШКОЛЫ будут презентованы лучшие консалтинговые и образовательные силы России, и ты сможешь посмотреть демо-версию их услуг, познакомиться со спикерами и ответить себе на вопрос «Кому я доверю обучать своих сотрудников?»
Как это будет
2 июня – День Novikov Business School
3 июня – День Welcome Pro
Образовательный проект Novikov Group, посвященный продвижению и управлению ресторанным бизнесом.
Основана в 2017 году.
Это офлайн и онлайн-курсы для всех категорий (еще)
На рынке с 2015 года.
Оказывает консалтинговое сопровождение рестораторам по всей России в части инновационных и эффективных решений в области менеджмента, (еще)
4 июня – СВЧ – школа поварского искусства
Школа СВЧ – это оффлайн пространство для развития и творчества поваров. Занятия проходят в двух практических залах, которые в точности повторяют профессиональную кухню ресторана и зал для проведения теоретических (еще)
Спикеры
Площадка входит в билеты:
ПРОФИ
КАК КОРОЛЬ
REBRO
Локация: ibis Styles
2 июня – День Novikov Business School
Образовательный проект Novikov Group посвященный продвижению и управлению ресторанным бизнесом. Основана в 2017 году.

Это оффлайн и онлайн курсы для всех категорий персонала и топ-менеджмента, задействованных в ресторанной индустрии.
На данный момент насчитывает более 3000 выпускников.
3 июня – День Welcome Pro
На рынке с 2015 года.
Оказывает консалтинговое сопровождение рестораторам по всей России в части инновационных и эффективных решений в области менеджмента, сервиса, маркетинга, HR, финансов и производства.
Более 50 ресторанных компании с их помощью увеличили прибыль путем внедрения современных технологий управления и маркетинга.
С 2020 года в активе компании: онлайн-потоки с личным обучением, домашними заданиями и тьюторство.

В настоящий момент Welcomepro запускает новое направление – экономический мониторинг на аутсорсинге (проект WP Numbers).
4 июня – СВЧ – школа поварского искусства
Школа СВЧ – это оффлайн пространство для развития и творчества поваров.
Занятия проходят в двух практических залах, которые в точности повторяют профессиональную кухню ресторана и зал для проведения теоретических занятий и гастро-ужинов.

Программа школы рассчитана на:
• Профессиональных шеф-поваров с большим опытом работы
• Начинающих в профессии повара
• Любителей, желающих научиться основам кулинарного мастерства
• Рестораторов
• Управляющих ресторанами
• Маркетологов

В СВЧ преподают самые востребованные шефы Москвы и Петербурга: Роман Редман, Константин Ивлев, Дмитрий Богачёв, Арслан Бердиев, Марина Наумова, Артем Гребенщиков, Дмитрий Блинов и многие другие «звезды» двух столиц. А также именитые рестораторы и самые успешные топ-менеджеры в ресторанной сфере.

Не теоретики, а практики, которые продолжают развивать свою карьеру и находятся в курсе всех особенностей современного гастро-бизнеса.
Основатель студии консалтинга. Куратор Novikov School
Новосибирск, Москва
Татьяна Симонова
В ресторанной индустрии с 2007 года.
До 2016 года ТОП-менеджер ресторанных компаний.
• Основатель студии сервисного консалтинга «Академия сервиса»
• Основатель компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe»
• Советник по организационному и стратегическому развитию
• В ресторанной индустрии с 2007 года.

Куратор Школы HR-практик Novikov School Экспертиза: стратегическое и организационное развитие, обучение и развитие сотрудников, игротехника и геймификация.
Куратор в Novikov Business School
Москва
Наталья Милеенкова
Более 25 лет в ресторанном бизнесе.
В прошлом Операционный директор Maison Dellos.

Операционный директор White Rabbit Family.
Куратор направления Операционного менеджмента в Novikov Business School.
Основатель консалтингового агентства.
Автор книг "Финансы вашего ресторана" и "Kitchen-менеджмент".
Основатель Like4Like Foodservice Consulting
Москва
Куратор Novikov School
Ирина Авруцкая
В ресторанном бизнесе 15 лет. В консалтинге - 7.
Вместе с командой реализовали более 300 проектов в 58 городах.
В числе заказчиков - ресторанные группы, сети, торговые и туристические объекты и объекты городской инфраструктуры.

Работали с Ч1 Васильчуки, Додо Пицца, Газпромнефть, Azimut Hotels, Винотеки Simple, ЦУМ (Киев).

Со-Основатель тренд-хантингового агентства www.GFT.Agency.
Со-основатель сети ресторанов Pastateca.
Куратор направления «Маркетинг и развитие бизнеса» Novikov School.
Руководитель школы Novikov Business School
Москва
Игорь Приходько
Ресторатор, основатель Share bistro, Rishon, Capito cafe
Руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School
Основатель экспертного бюро Practika Restaurant Consulting
С 2005 г. работал в группе компаний А.Новикова, запускал BRO&N, Orangery (Батуми) и др.
С 2017 г. собственные ресторанные проекты в Москве и Московской области.
Руководитель Novikov School, Совладелец «Чихо», «Охотка»
Москва
Анна Акулич
Прошла весь карьерный путь в сети Аркадия Новикова (GQ Bar, Mr Lee, Чердак, Революция) 2 года возглавляла отдел развития Группы компаний Аркадия Новикова
Welcomepro и Mozg
Санкт-Петербург

Основатель
Сергей Ицков
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России).
Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.

С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране.
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР.
Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Welcomepro
Санкт-Петербург

Руководитель компании
Виолетта Гвоздовская
Я с командой специалистов компании Welcomepro работаю в среднем в 20ти ресторанных проектах России ежемесячно.
Ключевые задачи, которые мы решаем – это увеличение прибыли, улучшение сервиса, улучшение процессов на производстве, корректировка силы HR бренда и HR процессов, маркетинговые активности и укрепление концепций ресторанов. Основными нашими достижениями являются не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Система методик Kitchen Mangement – правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад, описана в книге «Управление рестораном, который любит гостей». И далее уже много лет данный системный подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве. И в принципе изменила отношений к профессии шеф повар в целом в индустрии. Сейчас вышла моя новая книга «Управление производством: вкус, контроль, экономика, люди». Система методик Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой два года назад, отработана и дала результат в более чем 30ти ресторанных компаниях России и сейчас описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management». Сейчас мы пошли дальше и автоматизируем управление выручкой через влияние на сервис.

Готовим новый продукт для рынка ресторанов России. Система методик Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Схема правильного анализа, верного вовлечения команды в управления экономикой – и результат в увеличение прибыли на 25% через месяц работы на лицо. Детально информация про управление прибылью прописана в моей книге «Управление рестораном, который любит прибыль». Мы гордимся нашим подходом – всегда развиваться и улучшать рестораны страны. В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro я понимаю, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Товарищ по маркетингу UnoDosTres
Санкт-Петербург
Яков Пак
Товарищ по маркетингу
Эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.

Более 25 лет в индустрии гостеприимства. Работал директором по маркетингу кофеен Идеальная Чашка. Позднее возглавлял департамент экономики и маркетинга сети ресторанов Две палочки.

В настоящее время занимается консалтингом в области ресторанного маркетинга.
В 2012 г. вместе с коллегами по ресторанному делу основал консалтинговую компанию - товарищество рестораторов UnoDosTres.
Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями Food Retail group, Меркада груп, Madyar collection, AB restaurants, West, Шоколадница, Чайная ложка, пивные бары SПБ, Контакт-бар, Супра, Mybox, Market Place, Суши весла, Мясоroob, Zuma и др.

Преподает маркетинг в бизнес-школе СВЧ. Постоянный спикер крупнейших ресторанных форумов GASTREET, PIR EXPO, Food business show, РЕСТОПАРК и др.
Автор «Книги о вкусном и полезном ресторанном маркетинге» и десятков статей по маркетинговой тематике.
Организовал более 100 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, связанных с разработкой концепций ресторанов, повышением эффективности маркетинга ресторанов, маркетинговыми исследованиями и решением различных маркетинговых задач в ресторанном бизнесе.
Meatarea CHUCK, Holy Ribs
Санкт-Петербург

Сооснователь, бренд-шеф
Рома Редман
Начинал с работы на кухне детского лагеря. Прошёл путь от мытья посуды и простейших заготовок до владельца собственных ресторанов.
Карьера развивалась стремительно и началась активная работа в таких проектах, как: Макаронники, Место, Umao, Tawny и наконец привела к открытию собственных ресторанов : Meatarea CHUCK , Holy Ribs, Brewman & Redman's Kitchen.

Идейный вдохновитель и шеф-повар именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman's Kitchen.
Один из лучших мясников страны.
Регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса в Санкт-Петербурге и всей стране
Meatarea CHUCK, Holy Ribs
Санкт-Петербург

Сооснователь, бренд-шеф
Рома Редман
Начинал с работы на кухне детского лагеря. Прошёл путь от мытья посуды и простейших заготовок до владельца собственных ресторанов.
Карьера развивалась стремительно и началась активная работа в таких проектах, как: Макаронники, Место, Umao, Tawny и наконец привела к открытию собственных ресторанов : Meatarea CHUCK , Holy Ribs, Brewman & Redman's Kitchen.

Идейный вдохновитель и шеф-повар именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman's Kitchen.
Один из лучших мясников страны.
Регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса в Санкт-Петербурге и всей стране
Товарищ по HR в «Товариществе рестораторов UnoDosTres»
Санкт-Петербург
Елена Победоносцева
Совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, консультант по управлению персоналом, бизнес-тренер и коуч.
Партнер и куратор бизнес-школы SVCH (Санкт-Петербург).
Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду».
Более 12-ти лет в сфере ресторанного бизнеса.
Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.

Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией.
Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений.
Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.
Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями по всей России и ближайшему зарубежью.
Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie Белуга
Москва

Шеф-повар
Евгений Викентьев
Евгений - один из ярких представителей новой волны российских шефов.
Любимец петербуржской и европейской публики, давно ей знакомый по проектам hamlet + jacks и «Винный шкаф», проработавший 5 лет на улице Рубинштейна.

Евгений стажировался в лучших ресторанах Испании и Италии – на кухнях 41 Degrees знаменитого Альберта Адриа и Il Vescovado в Ноли, отмеченном звездой «Мишлен».

Он - участник значимых гастрономических фестивалей, таких как Piexe em Lisboa (Португалия), Russian Gastronomical Seasons (Монако), Chefs Days (Австрия), Omniwore, Gourmet Days, IKRA, «Завтрак шефа».
Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie Белуга
Москва

Шеф-повар
Евгений Викентьев
Евгений - один из ярких представителей новой волны российских шефов.
Любимец петербуржской и европейской публики, давно ей знакомый по проектам hamlet + jacks и «Винный шкаф», проработавший 5 лет на улице Рубинштейна.

Евгений стажировался в лучших ресторанах Испании и Италии – на кухнях 41 Degrees знаменитого Альберта Адриа и Il Vescovado в Ноли, отмеченном звездой «Мишлен».

Он - участник значимых гастрономических фестивалей, таких как Piexe em Lisboa (Португалия), Russian Gastronomical Seasons (Монако), Chefs Days (Австрия), Omniwore, Gourmet Days, IKRA, «Завтрак шефа».
UnoDosTres
Санкт-Петербург

Ресторанный маркетолог
Глеб Орлов
Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет.
В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres.

За время сотрудничества реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.
Разработал концепции 19 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока.
Куратор направления маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва).
Проекты «Pio»
Санкт-Петербург

Совладелец и управляющий партнер
Виктор Федотов
Окончил Тольяттинский Государственный Университет по специальности «Автомобили и автомобильное хозяйство».

Увлеченно исследовал ресторанное ремесло самостоятельно и с помощью курсов, выставок и мероприятий.

На первом курсе университета начал работать в пивном ресторане «Тинькофф» и быстро прошёл отличную школу правильного менеджмента.
После короткой паузы работал в ночных клубах, барах и ресторанах г. Тольятти.
В 2013 переехал в Москву и работал в блестящей команде «Ragout».
Позже – в Санкт-Петербурге в ITALY Group.
Первый опыт открытия как консультанта – Bolshoybar, в этом году проекту исполнится 5 лет.
В августе 2018 открыл свое итальянское кафе – Pio Nero, через 8 месяцев – корнер на ВО-Маркете, а ещё через 6 месяцев – ресторан Pio al Porto в пространстве Севкабель-Порт.
Сейчас готовятся к открытию ещё 4 проекта.

Виктор развивает качественно свои действующие проекты, при этом успевает открывать новые. Главными успехами считает умение проектировать удобные бары и рестораны, собирать классные коллективы и работать в команде.
Bartenders School by Bacardi&Martini
Лондон

Бартендер
Бек Нарзи
Основатель и Креативный Директор альтернативной Ассоциации Барменов России - Russian Cocktail Club.
Консультант и создатель барных концептов для многочисленных премиальных баров и ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Нью-Йорка.

Его первым местом работы был Avenue Bar в Лондоне, где Бек жил с 14 лет.
Во время обучения в Университете Лондона по специальности "Цифровая Медиа Активность" он начал подрабатывать в барах. Затем все стало развиваться с невероятной скоростью...
Бек Нарзи оказался в премиальном сегменте баров и ресторанов, таких как Met Bar, London Metropolitan, легендарный Milk&Honey, Shumi Bar, Hush Bar.
В 2007 году он запустил свой последний английский проект London\'s Harvey Nichols и после этого решил направить свое внимание на Россию и завоевать Барную Индустрию этой прекрасной страны.
Made on
Tilda