Спикеры

Основатель студии консалтинга. Куратор Novikov School
Новосибирск, Москва

В ресторанной индустрии с 2007 года. До 2016 года ТОП-менеджер ресторанных компаний. • Основатель студии сервисного консалтинга «Академия сервиса» • Основатель компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe» • Советник по организационному и стратегическому развитию • В ресторанной индустрии с 2007 года.

Куратор Школы HR-практик Novikov School Экспертиза: стратегическое и организационное развитие, обучение и развитие сотрудников, игротехника и геймификация"

Куратор в Novikov Business School
Москва

Более 25 лет в ресторанном бизнесе. В прошлом Операционный директор Maison Dellos. Более 25 лет в ресторанном бизнесе.

Операционный директор White Rabbit Family. Куратор направления Операционного менеджмента в Novikov Business School. Основатель консалтингового агентства. Автор книг "Финансы вашего ресторана" и "Kitchen-менеджмент".

Основатель Like4Like Foodservice Consulting
Москва

Куратор Novikov School

В ресторанном бизнесе 15 лет. В консалтинге - 7. Вместе с командой реализовали более 300 проектов в 58 городах. В числе заказчиков - ресторанные группы, сети, торговые и туристические объекты и объекты городской инфраструктуры.

Работали с Ч1 Васильчуки, Додо Пицца, Газпромнефть, Azimut Hotels, Винотеки Simple, ЦУМ (Киев).

Со-Основатель тренд-хантингового агентства www.GFT.Agency. Со-основатель сети ресторанов Pastateca. Куратор направления «Маркетинг и развитие бизнеса» Novikov School.

Руководитель Novikov School, Основатель Share bistro
Москва

Ресторатор, основатель Share bistro, Rishon, Capito cafe

Руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School

Основатель экспертного бюро Practika Restaurant Consulting С 2005 г. работал в группе компаний А.Новикова, запускал BRO&N, Orangery (Батуми) и др. С 2017 г. собственные ресторанные проекты в Москве и Московской области.

Руководитель Novikov School, Совладелец «Чихо», «Охотка»
Москва

Прошла весь карьерный путь в сети Аркадия Новикова (GQ Bar, Mr Lee, Чердак, Революция) 2 года возглавляла отдел развития Группы компаний Аркадия Новикова

Welcomepro и Mozg
Санкт-Петербург

Основатель

Ресторанный маркетолог с 2007 года. С 2011 по 2017 год - директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика. Создатель аналитической платформы для рестораторов и компании Welcomepro (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.

С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране. Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля, постоянный участник-спикер ПИР. Методиками Welcomepro и Mozg.Rest пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.

Welcomepro
Санкт-Петербург

Руководитель компании

Я с командой специалистов компании Welcomepro работаю в среднем в 20ти ресторанных проектах России ежемесячно. Ключевые задачи, которые мы решаем – это увеличение прибыли, улучшение сервиса, улучшение процессов на производстве, корректировка силы HR бренда и HR процессов, маркетинговые активности и укрепление концепций ресторанов. Основными нашими достижениями являются не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

Система методик Kitchen Mangement – правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад, описана в книге «Управление рестораном, который любит гостей». И далее уже много лет данный системный подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве. И в принципе изменила отношений к профессии шеф повар в целом в индустрии. Сейчас вышла моя новая книга «Управление производством: вкус, контроль, экономика, люди». Система методик Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой два года назад, отработана и дала результат в более чем 30ти ресторанных компаниях России и сейчас описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management». Сейчас мы пошли дальше и автоматизируем управление выручкой через влияние на сервис.

Готовим новый продукт для рынка ресторанов России. Система методик Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Схема правильного анализа, верного вовлечения команды в управления экономикой – и результат в увеличение прибыли на 25% через месяц работы на лицо. Детально информация про управление прибылью прописана в моей книге «Управление рестораном, который любит прибыль». Мы гордимся нашим подходом – всегда развиваться и улучшать рестораны страны. В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro я понимаю, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

Товарищ по маркетингу UnoDosTres
Санкт-Петербург

Товарищ по маркетингу

Эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.

Более 25 лет в индустрии гостеприимства. Работал директором по маркетингу кофеен Идеальная Чашка. Позднее возглавлял департамент экономики и маркетинга сети ресторанов Две палочки.

В настоящее время занимается консалтингом в области ресторанного маркетинга. В 2012 г. вместе с коллегами по ресторанному делу основал консалтинговую компанию - товарищество рестораторов UnoDosTres. Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями Food Retail group, Меркада груп, Madyar collection, AB restaurants, West, Шоколадница, Чайная ложка, пивные бары SПБ, Контакт-бар, Супра, Mybox, Market Place, Суши весла, Мясоroob, Zuma и др.

Преподает маркетинг в бизнес-школе СВЧ. Постоянный спикер крупнейших ресторанных форумов GASTREET, PIR EXPO, Food business show, РЕСТОПАРК и др. Автор «Книги о вкусном и полезном ресторанном маркетинге» и десятков статей по маркетинговой тематике. Организовал более 100 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, связанных с разработкой концепций ресторанов, повышением эффективности маркетинга ресторанов, маркетинговыми исследованиями и решением различных маркетинговых задач в ресторанном бизнесе.

Meatarea CHUCK, Holy Ribs
Санкт-Петербург

Сооснователь, бренд-шеф

Начинал с работы на кухне детского лагеря. Прошёл путь от мытья посуды и простейших заготовок до владельца собственных ресторанов. Карьера развивалась стремительно и началась активная работа в таких проектах, как: Макаронники, Место, Umao, Tawny и наконец привела к открытию собственных ресторанов : Meatarea CHUCK , Holy Ribs, Brewman & Redman’s Kitchen.

Идейный вдохновитель и шеф-повар именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman’s Kitchen. Один из лучших мясников страны. Регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса в Санкт-Петербурге и всей стране

Миндаль cafe
Санкт-Петербург

Бренд шеф

Товарищ по HR в «Товариществе рестораторов UnoDosTres»
Санкт-Петербург

Совладелец консалтиновой компании UnoDosTres, консультант по управлению персоналом, бизнес-тренер и коуч. Партнер и куратор бизнес-школы SVCH (Санкт-Петербург). Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду». Более 12-ти лет в сфере ресторанного бизнеса. Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany.

Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией. Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений. Автор и ведущий открытых тренингов для рестораторов, менеджеров по персоналу и тренеров.

Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями по всей России и ближайшему зарубежью. Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.

Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie Белуга
Москва

Шеф-повар

Евгений - один из ярких представителей новой волны российских шефов. Любимец петербуржской и европейской публики, давно ей знакомый по проектам hamlet + jacks и «Винный шкаф», проработавший 5 лет на улице Рубинштейна.

Евгений стажировался в лучших ресторанах Испании и Италии – на кухнях 41 Degrees знаменитого Альберта Адриа и Il Vescovado в Ноли, отмеченном звездой «Мишлен».

Он - участник значимых гастрономических фестивалей, таких как Piexe em Lisboa (Португалия), Russian Gastronomical Seasons (Монако), Chefs Days (Австрия), Omniwore, Gourmet Days, IKRA, «Завтрак шефа».

UnoDosTres
Санкт-Петербург

Ресторанный маркетолог

"Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет. В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres.

За время сотрудничества реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга. Разработал концепции 19 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор направления маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва)."

Проекты «Pio»
Санкт-Петербург

Совладелец и управляющий партнер

Окончил Тольяттинский Государственный Университет по специальности «Автомобили и автомобильное хозяйство».

Увлеченно исследовал ресторанное ремесло самостоятельно и с помощью курсов, выставок и мероприятий.

На первом курсе университета начал работать в пивном ресторане «Тинькофф» и быстро прошёл отличную школу правильного менеджмента. После короткой паузы работал в ночных клубах, барах и ресторанах г. Тольятти. В 2013 переехал в Москву и работал в блестящей команде «Ragout». Позже – в Санкт-Петербурге в ITALY Group. Первый опыт открытия как консультанта – Bolshoybar, в этом году проекту исполнится 5 лет. В августе 2018 открыл свое итальянское кафе – Pio Nero, через 8 месяцев – корнер на ВО-Маркете, а ещё через 6 месяцев – ресторан Pio al Porto в пространстве Севкабель-Порт. Сейчас готовятся к открытию ещё 4 проекта.

Виктор развивает качественно свои действующие проекты, при этом успевает открывать новые. Главными успехами считает умение проектировать удобные бары и рестораны, собирать классные коллективы и работать в команде.

Британский и российский предприниматель, ресторатор
Лондон

Вошёл в список 50 самых влиятельных людей мира барной индустрии и в мировую десятку лучших предпринимателей по версии Havana Club Bar Entrepreneurs.

Совладелец и управляющий директор Pachamama Restaurant Group в Лондоне.

Основатель компаний Russian Cocktail Club и Cocktail-Ninja. Владелец Narzi Group Limited в Лондоне.

Автор книг:

«Кодекс хореканца. Успешная карьера в 50 шотах»;

«7 дней до взлёта»

Колумнист, приглашённый автор: Sobaka.ru, Snob, Эхо Москвы, WeProjectMedia и др.